Grunnurinn til að elda mismunandi couscous er sérstakt gróft, sem heitir "couscous". Það er hægt að kaupa í verslun: það er nú þegar rautt og er tilbúið mjög fljótt. Kennslan er á pakkanum þannig að þú þarft ekki að hugsa um hvernig á að elda couscous: látið 0,5 kg af korni í djúpum skál eða pönnu, bætið 100 g af mjúku smjöri og hellið 500 ml af mjög heitu vatni. Hrærið allt, hylrið og farðu í hálftíma. Groats verður tilbúinn, það er aðeins að koma upp með hvað á að þjóna couscous - með grænmeti, með belgjurtum, það er couscous með kjöti eða valkosti með mismunandi aukefnum. Hefð er að ýmis krydd er bætt við grænmeti eða kjöti: paprika, túrmerik, salt, svart og rautt paprika, hvítlaukur, zir, kanill í prikum.
Couscous með alifuglum
Afbrigðið er einfalt - couscous með kjúklingi. Þetta fat er tilbúið fljótt og ekki mjög erfitt.
Innihaldsefni:
- couscous - 1 bolli af korni;
- smjör - 1 msk. skeið;
- sjóðandi vatn - 1 gler;
- kjúklingur - 1 kg;
- 30 ml af jurtaolíu;
- Leek - 1 stemma;
- 2 gulrætur;
- 1 kúrbít eða kúrbít;
- 50 g af sellerírót;
- 1 lítra af kjúklingur seyði;
- krydd.
Undirbúningur:
Kjúklingur í þessari uppskrift má skipta með kalkúnni. Við undirbúum kornið í samræmi við uppskriftina hér að ofan. Laukur, gulrætur, kúrbít og sellerí eru sneið stór. Á hituðu olíunni steikið laukinn laust við kjúklinginn og grænmetið. Fylltu allt með seyði og eldið undir lokinu á hæga eld í 40-45 mínútur. Ekki gleyma að fjarlægja froðu eftir að hafa verið sjóðandi. Lokið couscous borið fram með kjöti og grænmeti, vökva með seyði.
Couscous með kjöti
Hefðbundið er couscous með lambi þjónað, en hægt er að skipta lambinu með kálfakjöti. Venjulega veldu fótlegg eða öxlblöð, en þú getur eldað couscous með mutton rifjum eða bara með lambi.
Innihaldsefni:
- 2 bolla af korni;
- 50 ml af ólífuolíu;
- nudda klípa af salti í steypuhræra og klípu af túrmerikum;
- 2 bollar af sjóðandi vatni;
- nudda á klípa af salti, svörtum pipar, kanilpinne og 4 neglur;
- 2 lamb fætur;
- 1 lítill chili pipar;
- 70 ml af ólífuolíu;
- 50 g af engifer;
- 1 bolli af vatni eða seyði.
- 3 hvítlauksgeirar;
- 2 handfylli af fíkjum.
Undirbúningur:
Uppskriftin að elda couscous úr lambi er einföld. Couscous couscous er blandað með ólífuolíu. Salt, nuddað með túrmerik, leyst upp í heitu vatni og strax hellt þessu vatni á rumpinn. Blandið vandlega saman, þétt og láttu það vera í 40 mínútur. Í lambi, nudda helming olífuolíunnar, stökkva á annarri blöndu af kryddi og brennaðu vel saman blönduna í kjötið. Á hita sem eftir er af olíu steiktu fótunum í rauðan lit, bæta við fínt hakkað engifer, hvítlauk og chili. Steikið í 2 mínútur, hellið í vatni eða seyði og látið sjúga undir lokinu þar til kjötið skilur frá steininum. Við munum höggva hveiti fíknanna í stóra bita og bæta þeim við lambið. Tushim allt saman í 30-35 mínútur, látið síðan lambið á couscous og hellið sósu sem fæst í slökunarferlinu.
Upprunalega uppskriftin
Mjög bragðgóður og mjög óvenjulegt fat - couscous í Marokkó.
Innihaldsefni:
- 500 g af skrældar og hægelduðum graskeri;
- 50 g af smjöri;
- sama magn af engifer;
- 2 kanill pinnar
- 1 appelsína;
- handfylli af rúsínum;
- handfylli af einhverjum hnetum.
Undirbúningur:
Þessi couscous er unnin fyrir nokkra órauðu korn. Í sérstökum potti eins og tvöfaldur ketill, en með mjög fínu efri sigti, hellið hálf kíló af korni og eldið undir lokinu í um það bil 20 mínútur fyrir par, þá blandaðu salti, kryddi og smá grænmetisolíu í kornið og eldið síðan í annað par eins mikið. Í lokið couscous bæta smjöri og stewed grasker. Á hlýjuðum rjóma smjör steikja grasker og rifinn nuddaði engifer. Bætið kanil og rúsínum saman og látið gufa undir lokinu þar til graskerinn er tilbúinn. Bætið appelsínuhýði og appelsínusafa, haldið í 2 mínútur með hægum eldi. Berið couscous með graskeri, stökkva því með hnetum. Þú getur skreytt fatið með granatepli fræjum.