Risotto með artisjúkum er diskur sem mun ekki yfirgefa alla ást í ítalska matargerðinni áhugalaus, en fyrir þá sem kynnast því aðeins verður það bragðgóður og skemmtilegur á óvart. Tenderness af hrísgrjónum er bætt við örlítið piquant og bitur bragð af artisjúkum, sem notuð voru til að vera ástúðlegur og voru forréttindi aristocrats. Skulum kíkja á uppskriftir til að elda risotto með artisjúkum og þú munt skilja hvernig ljúffengur það er.
Risotto með artisjúkum og reyktum laxi
Innihaldsefni:
- reykt lax - 80 g;
- hrísgrjón - 1 atriði;
- niðursoðinn artisjúkur - 150 g;
- peru - 1 stykki;
- osti - 2 msk. skeiðar;
- kjúklingur seyði - 2,5 atriði;
- krydd;
- ferskt steinselja - 2 msk. skeiðar;
- laurel lauf - 1 stykki;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- Smjör - 3 msk. skeiðar;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Laukur er hreinsaður, lítill tómur og hvítlaukur er kreisti gegnum hvítlaukinn og við sleppum grænmetinu á hlýjuðu ólífuolíunni í gagnsæi í eina mínútu. Hellið þvegið hrísgrjónið í pönnuna, blandið því með smjöri og lyftu krossinu. Hella síðan smám saman í kjúklingabjörnina og látið það sjóða. Næst skaltu hella laufblöðinni, draga úr eldinum, hylja pönnu með loki og elda risotto í 25 mínútur þar til hrísgrjónin verður mjúk. Eftir það skaltu fjarlægja pönnu úr eldinum, taka laurel og henda því í burtu. Við fyllum diskinn með osti, settu smjöri og pipar í smekk. Reyktur lax skera í sundur, niðursoðinn artisjúkur rifið fjórðu og steinselja grænu höggva. Bætið öllum innihaldsefnum í hrísgrjóninni, blandið saman og borið í grillið.
Risotto með artisjúkum og lambi
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- hrísgrjón - 2 hlutir;
- rauðvín - 0,5 hlutir;
- peru - 1 stykki;
- kjúklingur seyði - 6 hlutir;
- ostur - 100 g;
- lamb steikt - 300 g;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- súrsuðum artisjúkum - 150 g.
Undirbúningur
Ólífuolía og smjör hita á miðlungs hita, dreifa hakkað lauk og steikja það í 2-3 mínútur. Leggðu síðan út hrísgrjónina, þvoðu fyrirfram, blandið og léttið í 1 mínútu. Helltu síðan í vínið og bíðið þar til hrísgrjónið gleypir það alveg. Eftir það bætið seyðiinni smám saman við, eldið hrísgrjónina þar til það er mjúkt, slökktu á eldinum, bætið rifnum osti, steiktu lambinu, kreistu hvítlauk í gegnum þrýstinginn og setjið sælgætisþykkin. Allir blanda og þjóna risotto á hituðum skammtaðum plötum.