Buglama frá sauðfé

Buglama er fat af hvítum matargerð og er undirbúið að jafnaði úr lambi. Í hverju suðurhluta svæðinu er afbrigði af máltíðinni, að teknu tilliti til mismunandi innihaldsefna. Eina og óvaranlega ástandið fyrir alla er languor á kjöti og grænmeti í eigin safa án þess að bæta við vatni.

Hvernig á að elda boogam frá mutton - uppskrift í Aserbaídsjan

Innihaldsefni:

• lamb - 975 g;
• feitur krókóttur - 190 g;
• kartöflur - 670 g;
• eggaldin - 970 g;
• chili pipar - 2 fræbelgur;
• sætur pipar - 220 g;
• laukaperur - 970 g;
• hvítkál - 970 g;
• ferskar tómatar - 970 g;
• hvítlaukur - 3 stk.
• grænmeti af dilli, steinselju, basil og cilantro - einum búnt;
• grænn laukur - 4-5 stafar;
• jörð svart pipar og stórt salt - eftir smekk.

Undirbúningur

Hefð er að buglama er soðið í kjallara á stönginni. En í slíkum tækifærum og á eldavélinni geturðu fengið nokkuð ágætis bragð af fatinu. Magn afurða er reiknað fyrir stóra ketil, ef nauðsyn krefur, fækkar hlutföllin tvisvar eða jafnvel þrisvar sinnum.

Upphaflega, höggva stykki af fitu og setja það á the botn af the Kazanka. Næstum dreifum við mutton, skorið það í litla sneiðar og þekið kjötið með skrældar og hakkað laukaljóum. Skolaðu síðan tómatana, skera út peduncle og dreifa tómatunum algjörlega á laukpúðann. Snúðu nú eggaldin. Þeir þurfa að þvo, skera í stórum bita og senda til annarra hluta. Kartöflu mína, hreinsa það, skera það í nokkra stykki eða (ef ekki stórt) skilið það alveg og setjið það einnig í hylkið. Við bætum við fatið með hakkaðri stóru papriku, kasta einnig þvegnum chili peppum og hvítlaukshausum. Shinku einnig hvítkál, dreifa því yfir pipar og hvítlauk, þá hylja með heilmiklum grösum og fullt af grænum laukum, hylja við innihaldsefni fatsins með heilum hvítkálum, hylja það með viðbótar loki og setja það á eldinn rétt fyrir neðan meðaltalið.

Eftir að við sjóðnum sleppum við matnum í tvær klukkustundir, eftir það fjarlægjum við úr kuldaþröngum grænu og græna lauk, chilli papriku og hvítlaukshausum og kasta þeim út og buglamas eru settir út á plötum og tafarlaust þjónað.

Buglama úr lambi er uppskrift í Georgíu

Innihaldsefni:

• lamb - 975 g;
• laukaperur - 450 g;
• smjör - 145 g;
• vín hvítur þurrkaður - 120 ml;
• grænu (kóríander, basil, steinselja, myntu, dragon, dill);
• hvítlaukur tennur - 2-3 stk.
• Barberry þurrkuð - 35 g;
• hops-suneli ;
• jörð svart pipar og stórt salt.

Undirbúningur

Afbrigðið af elda buglama í Georgíu er að mestu frábrugðin fatinu, einkennandi fyrir Aserbaídsjarréttinn. Lamb skorið í litla sneiðar og settu í pott eða kúla með bráðnuðu smjöri. Steikið kjötinu í tíu mínútur og bætið síðan laukaljónum, hvítlauk, hops-suneli, gróft salti, barbera, pipar og ristuðu brauði í minnstu hita undir lokinu þar til lambið er mjúkt. Nú hella við í víninu, látið hakkað græna, blanda það, kreista kjötið nokkrar mínútur og fjarlægja það úr diskinum.

Ólíkt sjálfstætt fullnægjandi Aserbaíds buglama, verður Georgian að vera viðbót með viðeigandi hliðarrétti þegar hann er að þjóna.