Sveigðir eclairs

Allir vita að heimabakaðar kökur eru miklu ljúffengari. Í þessari grein munum við segja þér um undirbúning eclairs með custard .

Hvernig á að búa til grænmetisæta?

Innihaldsefni:

• smjör - 100 g;
• egg - 4 stykki;
• eggjarauða - 4 stykki;
• Vanillu (fræbelgur) - 1 stykki;
• salt - 0,5 tsk.
• hveiti - 250 g;
• sykur - 100 g;
• duftformi sykur - 50 g;
• mjólk - 400 ml.

Undirbúningur

Vatn (250 ml) látið sjóða og bræða olíuna í það. Bæta við sykri og salti, blandið saman. Þá hella við hveiti í sjóðandi massa, blandaðu það og fjarlægið pönnu úr eldinum. Blandið aftur til að gera þéttan slétt deig, það ætti að falla vel undir bakpokanum. Nú einn af öðrum erum við að keyra egg, í hvert skipti sem blandað er vandlega. Baksturinn er þakinn bakpappír og með sælgæti sprautu eða teskeið dýfði í vatni, dreifa deigið partíið í fjarlægð um 2-3 cm frá hvoru öðru. Hrærið 200 gráður og bökið í 30 mínútur.

Í millitíðinni undirbúum við kremið: nudda eggjarauða með sykurdufti, bæta við hveiti og blandið saman. Mjólk er blandað saman við sykur, bætt við hallað vanilluplötu og látið sjóða. Í eggjarauða hella hægt mjólk, hrærið stöðugt, og hitið þar til þykkt. Slökktu síðan á eldinn og látið kremið kólna. Í þessu tilviki ætti diskarnir með rjóma að vera þakinn filmu eða loki þannig að engin skorpu myndast. Í umhverfinu á hliðinni skaltu gera lítið skurð og hylja þá með rjóma. Það er einnig þægilegt að gera þetta með sætabraði.

Eclairs með sítrónu

Innihaldsefni:

Til að prófa:

• mjólk - 125 ml;
• hveiti - 150 g;
• vatn 125 ml;
• smjör - 100 g;
• egg - 4 stykki;
• salt - 1 tsk.

Fyrir krem:

• mjólk - 250 ml;
• sykur - 100 g;
• sítrónusafi - 125 ml;
• sítrónu afhýða - 1 stk.
• egg - 2 stykki;
• hveiti - 60 g;
• smjör - 100 g;
• salt - klípa;
• Vanillín - eftir smekk;
• duftformaður sykur til að stökkva.

Undirbúningur

Fyrst verðum við brúnt deigið: Hellaðu mjólkinni og vatni í pönnuna, bætið smjörið. Við setjum pottinn á eldinn og hitar því þar til olían leysist upp alveg. Þá auka við eldinn og sjóða blönduna. Blandið hveiti með salti og hellið því í sjóðandi massa, blandið því fljótt og fjarlægið það úr eldinum. Leyfðu deiginu í 15 mínútur, þá setja það aftur á eldinn og blandaðu því þar til það verður boltinn sem mun fara vel úr veggjum. Aftur skaltu slökkva eldinn, einn af öðrum erum við að keyra egg og eftir hverja mjög vel blandum við.

Við fyllum tilbúið sætabrauð með sætabrauðsprautu og setjið um 20 strimla um 7-8 cm að lengd á bökunarplötu fóðrað með bakpappír. Þar sem umhverfismálin verða vel í stærð við bakstur, skal fjarlægðin milli þeirra vera að minnsta kosti 3 cm. Bakið við 210 gráður um hálftíma.

Við byrjum að undirbúa kremið: Hellaðu mjólkinni í pottinn, bætið sítrónusafa, zest, rifið á lítið grater, egg og smá whisk. Eftir það hella vanillín, sykur, blandaðu og setjið blönduna á litlu eldi. Hellið í hveiti blandað með saltinu og haltu áfram, hrærið blönduna með tré spaða, þar til það þykknar. Eftir þetta skaltu fjarlægja kremið úr hita, kæla það, bæta við smjöri og blandaðu vel. Kældu það í um hálftíma í kæli. Til að koma í veg fyrir að skorpur myndast á yfirborði kremsins, hylja ílátið með matarfilmu. Við dreifa kreminu í sælgæti sprautuna og fyllið þá með kökum. Áður en borðið er borið, eru heimamagnar með seyði stráð með duftformi.

Einnig er hægt að hella kökukökum með vanilju með bráðnu súkkulaði. Það verður ótrúlega ljúffengt!