Ger deigið skilið er ekki talið auðveldast að undirbúa. Þegar hnoða er nauðsynlegt er rétt að taka tillit til hitastigs innihaldsefna og tíma sönnunar þeirra, en ef þú getur fylgst með öllum reglunum - uppskriftin greiðir þér að fullu: deigið mun reynast ótrúlega lush og mun ekki þjást nokkrum dögum. En í matreiðslu er erfitt að ná fullkomnun, ný tækni og uppskriftir eru búin til og stöðugt bætt. Það sama gerðist með gerprófinu. Það kom í ljós að ef þú eldar deig á kefir, þá kemur það út eins og lúði, helst til viðbótar fjölbreyttu fyllingum og bráðnun í munninum.
Uppskrift fyrir ger deig "eins og blundur"
Eins og áður var getið, er ein helsta reglan um að vinna með gerprófinu að fylgjast með réttum hita innihaldanna. Þar sem kefir eru geymdar í kæli, er hægt að ná tilætluðum hitastigi með hjálp viðkvæma hitunar eða með því að þynna mjólkurafurðina með vatni. Í uppskriftinni hér fyrir neðan ákváðum við að fylgja öðrum leiðinni.
Innihaldsefni:
- vatn 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- smjör - 55 g;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 455 g;
- sykur - 55 g;
- augnablik - 10 g.
Undirbúningur
Forhitið vatnið að hitastigi sem er aðeins hærra en það sem þarf til að virkja ger. Þynntu köldu kefir með heitu vatni og bæta við klípu af sykri. Á yfirborði lausnarinnar, hellið út gerinu og láttu það vera þar til það er virkjað. Hellið lokið lausninni við eggið, barið með bráðnuðu smjöri, og hellið síðan af eftir sykri og blandið saman. Sameina fljótandi hráefni með hveiti. Leyfðu plast og mjúku deiginu til sönnunar í hita, og þegar það tvöfalt í rúmmáli, skelltu á og skiptið í hluta. Eftir mótun, eru patties vinstri til annars sönnun í annan hálftíma og síðan sent í ofninn.
Uppskriftin fyrir ger deigið "eins og blund" á kefir
Þessi uppskriftir fyrir ferskt ger deig "sem fluff" fyrir pies er hægt að bæta með salti og sykri eftir smekk þínum. Ef þú eldar sætar sætabrauð, þá setjið ekki meira en hálft glas af sykri, láttu alla sælgæti veita fyllingu, og fyrir saltpiesna verður nóg gott klípa af salti.
Innihaldsefni:
- þurr ger - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- vatn - 55 ml;
- jurtaolía - 55 ml;
- hveiti - 510 g;
- gos - 1/2 tsk.
Undirbúningur
Eftir að vatnið hefur verið hituð að hitastigi aðeins yfir líkamshita, stökkva á klút af sykri og geri. Eftir 10 mínútur, þegar vatnið verður froðandi og verður rjóma, hellið lausninni í kefir og bættu við jurtaolíu. Í augnablikinu, grundvöllur prófsins inniheldur mikið af sýru, sem kefir veitir, verður það að vera hlutleyst til að skapa þægilegustu skilyrði fyrir þróun ger, í þessu skyni, setja smá gos í deigið. Hellið lausnina sem eftir er í hveiti og blandaðu sléttan deigið. Leggðu það í sönnun í u.þ.b. klukkutíma, og eftir að það er hækkað, haltu áfram að mótun piesins. Tilbúinn kökur skulu eftir að rísa aftur og þá geturðu byrjað að elda þau í ofni (hitastig 190 gráður) eða djúpsteikt.
Ger deig - mjúkur sem lúður
Innihaldsefni:
- kefir - 240 ml;
- þurr ger - 10 g;
- jurtaolía - 115 ml;
- sykur - 15 g;
- hveiti - 370 g.
Undirbúningur
Sameina jógúrtina með smjöri og varið varlega þar til það er hlýtt og vertu viss um að mjólkurpróteinið styttist ekki. Í heitum blöndu, leystu upp sykurinn og settu í gerinn. Leyfðu lausninni í 10 mínútur og hella síðan í hríðið í hveiti. Hafa blandað ger deigið, mjúkt og niður, láttu það vera hálftíma og myndaðu síðan pies. Tilbúnar kökur bakaðar við 200 gráður til browning.