Variations í undirbúningi hefðbundinna Uzbek pilaf eru fjölmargir. Klassískt grundvallar innihaldsefni í formi sauðfjár er skipt út fyrir allt frá einföldum nautakjöti með svínakjöti, til að veiða og ávexti með grænmeti. Í þessari grein ákváðum við einnig að deila með þér uppskrift að elda plov- önd.
Pilaf frá önd í káli í Uzbek stíl
- önd - 1,5 kg;
- hrísgrjón - 500 g;
- laukur - 3 stk.
- gulrætur - 2 shek.;
- jurtaolía;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- þurrkaður rauð pipar - eftir smekk;
- Þurrkað Barberry - 1 msk. skeið;
- ziray jörð - 1 msk. skeið;
- fræ kóríander - 1 tsk;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Við skera öndina og skera kjötið í sundur. Steikið saman alifugla í jurtaolíu þar til þau ná. Ekki gleyma salti og pipar. Léttið steiktu fuglinn og settu hana á disk.
Hellið grænmetisoljunni í kjölfarið og steikið það á allan ljósaperuna rétt í skelinni þar til hylkið sjálft verður svart. Við tökum heilan peru úr olíunni og setjum í laukinn lax, sneið og hreinsað og með gulrætum, skorið í ræmur. Þegar lyktin er ljóst skaltu bæta kjötinu við hylkið og fylla það með vatni þannig að það nær yfir innihald pönnu með 1 cm. Setjið piparinn í ketilinn og hrærið innihaldsefnin í u.þ.b. klukkustund á litlum eldi. Til tilbúins kjöts er nauðsynlegt að bæta við rifnum kryddum í steypuhræra, bæta við salti eftir smekk og láttu gufa í 15 mínútur.
Í millitíðinni þvoum við hrísgrjónið til að hreinsa vatn og fylla það með hylki, hella innihaldi kasansins með vatni þannig að hrísgrjónið sé þakið vökva um 3 cm. Setjið allt hvítlaukhaus í miðjunni.
Stingdu pilafinu þar til hrísgrjónin er tilbúin, klemið síðan hreinsað hvítlauk inn í það og láttu það standa í 30 mínútur.
Pilaf með önd er einnig hægt að elda í multivark. Við gerum starfsemi við að steikja kjöt og grænmeti í viðeigandi stillingu "Frying" eða "Quenching" og undirbúið diskinn þegar með hrísgrjónum í "Rice" eða "Kasha" ham á sjálfvirkum tíma. Eftir hljóðmerkið er eldunartíminn lengdur í 15 mínútur, eftir það er pilafinn tilbúinn og hægt er að borða hana í borðið!
Uppskrift Plov með önd í ofninum
Innihaldsefni:
- heima önd - 1,5 kg;
- laukur - 3 stk.
- gulrætur - 3 stykki;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- hrísgrjón - 400 g;
- rúsínur - handfylli;
- Zira - 1 tsk;
- Barberry - 1 tsk;
- salt, rauð pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Við skiptum húsið önd í skammta og frysta það í heitum pottinum. Eftir kjötið sendum við fyrst laukinn, steikið því í gagnsæi og síðan gulræturnar, sem fyrst þarf að skera í teningur. Steikið saman saman í u.þ.b. 5 mínútur, hrærið stöðugt, eftir sem kryddin eru notuð: Ziru og Barberry eru malaðir í steypuhræra og bætt í kjöt með grænmeti, salti og pipar. Fylltu innihald pönnu með vatni, bætið handfylli af rúsínum, dregið úr hita og látið það fara út undir lokinu í 15-20 mínútur. Lokið steikt með kryddi er kallað zirvak.
Á meðan dirkið er slökkt er hrísgrjónið þvegið til að hreinsa vatn. Dreifðu dirwak
Berið heitt og ilmandi pilaf úr öndum með fersku grænmeti og kryddjurtum.