Ryazhenka heima

Nú erum við vanir að skynja hamborgann sem drykk, sem minnir á þéttleika heimabryggt kefir , en þessi staðreynd gildir aðeins fyrir nútíma borgara, áður en það var ómögulegt að drekka gerjaða mjólk, var það aðeins borðað með skeið, svo þétt var þetta mjólkurafurð. Þeir sem ekki sjá eftir því að eyða tíma í að undirbúa þennan gagnlega og góða mat, mælum við með að taka eftir uppskriftunum sem við munum tala um frekar.

Uppskrift fyrir bakaðri kirsuber á heimilinu

Undirbúningur ryazhenka heima er aðeins möguleg frá mjólk í heimilum. Í fyrsta lagi er heimabakað mjólk miklu ferskari og feitari en keypt mjólk, og í öðru lagi er það lúmskur sætur bragð, sem síðan er send til gerjuðu konunnar.

Annað mikilvægt skref verður kaup á heimagerðum sýrðum rjóma. Ástæðan fyrir mikilvægi þessarar þáttar er einföld - heimabakað sýrður rjómi inniheldur hámarks mjólkursýru streptókokka og búlgarska bacillus sem einnig gerist mjólk í gerjuðu bakuðu mjólk. Auðvitað geturðu undirbúið gerjaðan bakaðan mjólk úr keyptu sýrðum rjóma, en í þessu tilfelli ætti það að vera eins ferskur og mögulegt er. Eftir að greina helstu atriði, fara beint til lýsingar á hvernig á að búa til heimabakað ryazhenka.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Svo, í fyrstu setja við heimabakað mjólk á eldavélinni. Hellið mjólkinni í pott, látið sjóða og látið gufa í 7-10 mínútur. Þökk sé langvarandi sjóðandi er líkurnar á að "sleppa" mjólk þegar það er hellt í potti. Eftir að hafa verið sjóðandi helltum við mjólkina í hreint keramikpott og skilur einhvers staðar þriðjungur af rúmmáli hans ófyllt - þetta er staðurinn fyrir kvikmyndir og froðu sem myndast við endurhitunarferlið.

Þú getur drukkið mjólk í multivark eða jógúrt, en fyrst munum við lýsa uppskriftinni fyrir heimabakað ryazhenka í ofninum. Við setjum pott af mjólk í ofninum, láttu mjólkina sjóða og lækka hitastigið í 180 gráður. Reglulega, athugum við til að sjá hvort mjólkið hafi sloppið, stungið og lækkið froðu sem myndast. Eftir 1,5-2 klst., Taktu mjólk út úr ofninum og kældu það í 40 gráður. Í þessu tilfelli er mikilvægt að fylgjast með hitastigi, svo að fá hitamæli fyrir vökvann. Ef hitastigið er ófullnægjandi eru bakteríakolonin einfaldlega ekki virk og við hitastig yfir 42 - mun deyja.

Í kældu mjólkinni koma við sýrðum rjóma úr útreikningi: matskeið af sýrðum rjóma á lítra af mjólk, þú getur aðeins meira. Við settum pottinn með mjólk í heitu teppi og setti það í rafhlöðuna. Ekki má hræra eða hrista innihald pönkunnar meðan á gerinu stendur, eða setja það á of heita rafhlöður - kolonin geta deyið. Blandið sýrðum rjóma í mjólk vel til að jafna dreifingu koltanna yfir vökvanum.

Venjulega tekur það 8-10 klukkustundir fyrir gerjunina, en einnig er hægt að athuga reiðubúin: Ef gerjaður konan skilur vegginn í heilan hóp - hún er tilbúin að borða.

Fullunnin vara er betra að hreinsa í kæli til að stöðva þroskaferlið og varðveita ferskleika ryazhenka.

Heimabakað ryazhenka í fjölbreytni

Undirbúa heimabakað ryazhenku og hægt er að nota nútíma tæki, til dæmis multivark. Þessi elda er miklu auðveldara og krefst ekki sérstakrar stjórnunar utan frá.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Við hella mjólkinni í hreint bolli multivarksins og við látið malla í "Quenching" ham í 6 klukkustundir. Láttu bráðna mjólkina kólna niður í 40-42 gráður, þá bæta við sýrðum rjóminu, blandaðu vandlega saman með whisk og kveikið á tækinu aftur, en í þetta sinn velurðu "Upphitun" í 30 mínútur. Eftir að tíminn er liðinn er ekki opnað multivarker kápa, en slökktu einfaldlega á tækinu. Eftir 6-8 klst. Er hægt að slá tilbúinn ryazhenka með blöndunartæki og hella í geymsluílát í kæli.