Oft á meðan á næsta matreiðslu meistaraverkinu stendur er nauðsynlegt að bræða súkkulaðið. Auðvitað er einfaldasta og áreiðanlegasta aðferðin til að bræða súkkulaði í vatnsbaði þegar ílátið með súkkulaði er sökkt í sjóðandi vatni. En þegar það er engin leið til að nota þessa aðferð, eða þú þarft að spara tíma, kemur örbylgjuofninn til bjargar, þar sem í brennslu er bráðnaður ekki verri en á eldinn.
Svo, áður en þú smyrjar súkkulaði í örbylgjuofni þarftu að velja það rétt. Mjólk eða svört súkkulaði, með kakóinnihald að minnsta kosti 50%, er hentugur fyrir okkur, og auðvitað er enginn staður fyrir hnetur og mismunandi fyllingar. Hvít súkkulaði getur einnig verið bráð, en með það verður meiri vandræði þegar það er notað til að skreyta sætabrauð. Einnig er þess virði að íhuga að porous súkkulaði er ekki hentugur fyrir bræðslu. Þegar súkkulaði er valið veljum við réttu diskar. Við þurfum keramik án málmþátta og mynstur.
Súkkulaði í örbylgjuofni
Svo er skál og súkkulaði tekinn upp, það er bara til að reikna út hvernig á að bræða það í örbylgjuofni. Reyndar er allt mjög einfalt. Við brjóta flísar okkar í sundur og senda þær í örbylgjuofnina, sem er fyrir áhrifum af 50% af afkastagetu. Tíminn sem þarf til að bræða er ákvörðuð eftir því hversu mikið súkkulaði er. Þannig mun 30-50 grömm verða um 1 mínútu, 240 grömm - 3 mínútur og 450-500 grömm af súkkulaði þurfa 3,5 mínútur. Til að gera súkkulaðimassann einsleit er nauðsynlegt að fylgjast með samræmda hitun súkkulaðans, þannig að ef það er ekki beinhringur í örbylgjuofni verður nauðsynlegt að snúa skálinni með hendi með reglulegu millibili, ekki gleyma að blanda súkkulaðinu. Ef þú gerðir allt rétt, þá mun bikarinn þar sem þú steikti súkkulaðið vera kalt. Ef skálinn er heitur, þá er það ekki mjög gott fyrir súkkulaði, það getur glatað eignum sínum og það er ekki hægt að nota til að skreyta kökur og bollakökur. Hins vegar er í þessu tilfelli tækifæri til að festa allt - ofhitaða súkkulaði ætti strax að hella í annan flottan skál og bæta við sneið af ósmeltu súkkulaði og ekki gleyma að stöðugt blanda þennan massa þar til hún verður einsleit og glansandi.
Heitt súkkulaði í örbylgjuofni
Um leið og þú getur bráðað súkkulaði í örbylgjuofni rétt, munt þú örugglega vilja finna fleiri leiðir til að nota þennan massa, auk þess að skreyta kökurnar. Til dæmis getur þú búið til heitt súkkulaði með því að bæta jafnt magn af mjólk í þennan massa, blanda það einsleit og senda það aftur í örbylgjuofn áður en það er sjóðandi. Það er mikilvægt að ná því augnabliki þegar súkkulaðið hefur þegar byrjað að aukast í magni en hefur ekki byrjað að sjóða. Það er á þessum tíma sem þú þarft að fá bolla af súkkulaði úr örbylgjuofni og þjóna því að borðið, skreytt með þeyttum rjóma og hakkaðum hnetum. Jæja, ef þú tilheyrir aðdáendum þessa drykk, reyndu að elda heitt súkkulaði með krydd í örbylgjuofni samkvæmt eftirfarandi uppskrift.
Innihaldsefni (fyrir 4-6 skammta):
- mjólk - 5 glös;
- sykur - 1/2 bolli;
- súkkulaði - 30 grömm;
- kanill - 1 tsk;
- múskat - 1/4 tsk skeið;
- negull - 1 klípa.
Undirbúningur
Blandið 1 bolla af mjólk, súkkulaði, sykri og krydd í glerílát. Við setjum skálinn, án þess að þekja, í örbylgjuofni í 6-9 mínútur. Á þessum tíma skal skálinn fjarlægður tvisvar úr eldavélinni og blandað vandlega. Eftir að bæta varlega 4 bolla af mjólk í blönduna og settu það aftur í örbylgjuofnið. Þessi tími í 9-13 mínútur. Við verðum að ganga úr skugga um að súkkulaðið sé ekki í gangi. Við afhendir tilbúinn drykk í bolla, skreytið með appelsínugult appelsínu (sítrónu) og borið það í borðið.