Kufta-Bozbash í aserbaídsstíl er Aserbaídsúpa með kjötbollum. Ólíkt venjulegum súpum af þessu tagi eru stórir kartöflur settar í þetta og mótað kjötbollur af viðeigandi stærð, fylltir þá með þurrkuðum ávöxtum.
Eins og flestir innlendir réttir er þetta súpa undirbúin öðruvísi á hverju svæði, svo það er engin ein uppskrift, en við munum segja þér frá afbrigði síðar.
Súpa kyufta-bozbash - uppskrift
Þrátt fyrir að uppskriftin sé öðruvísi í næstum öllum fjölskyldum, í hjarta aðal kjöthlutans í kjötinu - kjötbollur - verður endilega að liggja kjöt eða nautakjöt, sem er blandað af kryddjurtum.
Innihaldsefni:
- kjúklinga - 45 g;
- kartöflur - 115 g;
- laukur - 280 g;
- þurrkaðir plómur - 4 stykki;
- þurrkaðir basilikar - 5 g;
- túrmerik - 1 tsk;
- heitt pipar - eftir smekk;
- hakkað kjöt úr lambi - 530 g.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr kyufta-bozbash í Aserbaídsjunni, er nauðsynlegt að drekka kjúklingana u.þ.b. 10 klukkustundir fyrir eldun. Eftir að liggja í bleyti eru tyrkneska baunir skolaðir, helltir af fersku vatni og soðnuðu til útboðs. Í soðnu kjúklingunum láðu fersktar kartöfluhnýði.
Ef um hakkað kjöt hefur þú valið stykki af sauðfé án fitu, þá vertu viss um að bæta því við sérstaklega, súpan ætti að vera rík. Blandið forcemeat með klípa af salti, helmingur af öllu lauknum, þurrkaðri basil og heitum pipar. Af þeim blöndu sem myndast er búið til fjórum stórum kjötbollum og settu þurrkaðir alycha (eða prunes) í miðju hvers þeirra. Setjið kjötbollurnar í súpuna og taktu brauðina yfir.
Eftirstöðvar laukurinn, vista og sameina með túrmerik. Bætið brauðinu í súpuna og láttu það vera á eldavélinni og bíddu eftir að kartöflurnar voru tilbúnar.
Kyfta-Bozbash í Azerbaijani stíl - uppskrift
Fyrir rúmmál fyllt kálfakjöt, sem við munum láta á kjötbollunum í þessari uppskrift, bæta við soðnu hrísgrjónum og ilmurinn mun veita ýmsum þurrkuðum kryddjurtum.
Innihaldsefni:
- kálfakjöt - 480 g;
- Þurrkað kóríander, myntu, basil - 1 tsk;
- soðið hrísgrjón - 2/3 af öld;
- laukur - 180 g;
- þurrkað plóma-85 g;
- klípa af kanilum í jörðu;
- kartöflur - 270 g;
- Kálfakjöt - 480 g;
- kjúklinga - 45 g.
Undirbúningur
Forsakað kjúklingabiti við setjum í pönnu ásamt einum lauk og rifum. Við skiljum allt á miðlungs hita og bíða eftir mýkt af kikærjum. Eftir smá stund, fjarlægðu peru og settu stóran kartöflur.
Við undirbúið hakkað kjöt úr blöndu af kálfakjöti, þurrkaðir jurtum og salti. Frá hakkaðri kjöti gerum við stór kjötbollur, settum í miðju hvert stykki af plóma. Við látið kyuft-bozbash fatið í eldi þar til hálftíma, bíða eftir reiðubúin kjöt og kartöflur.