Önd með kvaðdýrum

A önd með kvið er frekar óvenjulegt, frumlegt og ljúffengt fat, þar sem jafnvel sanna gourmets og bragðskynjarar munu ekki standa. Slík fat mun fullkomlega skreyta hvaða hátíðlega borð og mun hvetja alla upp. Við skulum finna út með þér nokkrar uppskriftir til að elda önd með kvaðdýrum.

Duck uppskrift með quince

Innihaldsefni:

• öndskrokkur - 1,5 kg;
• hunang - 2 tsk;
• quince - 500 g;
• salt - 2 tsk;
• jörð svart pipar - 0,5 tsk.

Undirbúningur

Nú, hvernig á að elda önd með quince. Svo er alifugla rækilega þvegið, þurrkað með handklæði og nuddað mikið innan og utan með stórum salti og pipar. Á skálinni á nokkrum stöðum, gerðu nokkrar smáholur og farðu að marinate. Í þetta sinn, þvoðu þar til kvið , skera það í 6-8 stykki, fjarlægðu kjarnaiðið vandlega og fyllið þessar teningar með öndinni. Festaðu síðan mjóskantana vandlega með tannstönglar, eða sauma það með þráð. Fæturnir eru bundnir þétt við streng svo að þær séu fallega frosnir. Ofninn er kveikt og hitaður í um 190 gráður. Hrærið af fuglinum er smurt með hunangi og sett í bökunarrétt. Við setjum önd fyllt með kórteini í ofninum og þegar lítið fita er dregið út úr kjöti, dreifum við út eftirfylgjandi kvið og elda diskinn í um 1 klukkustund.

Önd með kvið í ermi

Innihaldsefni:

• önd - 1,5 kg;
• epli - 4 stykki;
• quince - 1 stykki;
• prunes - 200 g;
• Martini - 1 atriði;
• peru - 1 stykki;
• hvítlaukur - 2 negull;
• krydd, Provencal jurtir - eftir smekk.

Undirbúningur

Til að búa til önd með kvaðri í ofni, fugl fuglsins er syngdur, fjarlægðu vandlega allar stubbar úr fjöðrum, þvo kjötið og þurrkið það. Síðan skera við öndina í litla skammta og steikið það rólega á lágum hita, á öndfitu. Gráta og eplar eru minn, skera skrælina, fjarlægðu harða kjarna og skína á fjórðu partí. Laukur skera í stórar hálfhringir og við höggva hvítlaukinn með petals. Skolið vel skola, drekkaðu í 5 mínútur með heitu vatni og skera síðan í helminga. Bæta nú stykki af kjöti við diskina til að borða, bættu við möldu eplum og kúrbítum, setjið prunes, lauk og hvítlauk. Hellið smá martini og árstíð með salti, pipar og kryddjurtum.

Við setjum diskinn á hægum eldi, látið sjóða og læðast í um klukkutíma. Opnaðu síðan lokið og settu formið í forverun í 200 gráður ofn í 40 mínútur til viðbótar, svo að kjötið sé rofið rétt. Á garnishnum sjóððum við hrísgrjón og þjónuðum öndum bakaðri með köku með ristuðu brauði eða baguette.