Miðjarðarhafið matargerð er fræg fyrir uppskriftir sínar með alls konar sjávarfangi sem er óvenjulegt fyrir okkur. Og ef smokkfiskur og samlokur hafa þegar rætur á borðið, þá er kominn tími til að reyna eitthvað framandi. Trúðu mér, kolkrabbar eru líka mjög góðar!
Heitt salat með smokkfiski
Innihaldsefni:
- smokkfiskur - 500 g;
- sætur rauðlaukur - 1 stk.
- Vínþurrhvítt - 50 g;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- sítrónusafi - 1 msk. skeið;
- sítrónu - 1/2 stk.
- ólífuolía - til steikingar;
- steinselja - 1 búnt;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Smokkfisk þvo vel, fjarlægðu kvikmyndina og skera í hringa. Á upphitun pönnu steikja laukinn hálf hringinn þar til þeir byrja að breyta lit. Við bætum við smokkfisk. Hrærið, hrærið, 5 mínútur. Við hella í vínið, setja hvítlaukinn og kápa með loki. Tómat smokkfiskur með hvítlauknum fór í gegnum þrýstinginn í aðra 5-10 mínútur, þar til þau verða mjúk. Við leggjum út á plötum og í pönnu bætið smá olíu, sítrónusafa, bætið sneið sítrónu og steinselju. Solim, pipar, blandið og hella með þessum sósuhringjum af smokkfiski.
Heitt salat með kræklingum
Innihaldsefni:
- kræklingar eru stórir (ekki skrældar) - 1 kg;
- smjör - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- salatblanda - 1 pakki;
- basil - 1 búnt;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- breadcrumbs - 50 g;
- sítrónu - til skrauts.
Fyrir sósu:
- eggjarauður - 2 stykki;
- ansjósum reykt - 6 stk.
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- sinnep dijon -1 tsk;
- sítrónusafi - 1 msk. skeið;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Mussels þvegin, aðskilja þau frá skeljunum, eftir að hafa haldið aftur í "húsin" og leggja skeljar á bakplötu. Hakkað grænn basil og rifinn hvítlaukur er blandað með mjúku smjöri. Dreifðu massanum sem er í hverju vaski, stökkva á brauðkornum blandað með rifnum parmesanum og sendu það í ofþensluð ofn í 180 mínútur í 10-15 mínútur þar til það blæs.
Fyrir sósu, blandaðu eggjarauða með sinnepi og hvítlaukur, sem liggur í gegnum þrýstinginn. Við bætum fínt hakkað ansjósum og sítrónusafa. Sláðu á blönduna þar til slétt er. Þegar augnhárin hvíla, lækka bókstaflega við dropann kynnum við ólífuolíu.
Við dreifðum út á plötunum þvegið og þurrkað salatblöð, hellti með sósu og ofan dreifðum við kræklingum. Við skreytum með sítrónu wedges, eins og að borða sjávarfangi er nauðsynlegt að stökkva því með safa.
Hvernig á að undirbúa heitt salat með kolkrabba?
Þeir sem heimsóttu Ítalíu gat ekki misst af þessu salati með ferskum kolkrabba og ungum kartöflum.
Innihaldsefni:
- kolkrabba - 1 kg;
- ungir kartöflur - 6 stk.
- Kirsuberatómatar -16 stk.
- Rucola salat - 1 pakki;
- sellerí (stilkur) -3 stk.
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- rósmarín -1 twig;
- timjan - 1 grein.
Fyrir seyði:
- sellerí (stilkur) - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- edikvín - 1 msk. skeið;
- laufblöð - 3 stk.
- pipar ilmandi baunir - 6 stk.
- saltvatn - 1 tsk.
Til eldsneytis:
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- steinselja - 1 búnt;
- ólífuolía - 4 msk. skeiðar;
- sítrónu - 1/2 stk.
- ferskur jörð svart pipar - eftir smekk;
- saltvatn - að smakka.
Undirbúningur
Kolkrabba er vel þvegið með rennandi vatni, sérstaklega blekpokanum og tentaklunum. Í sjóðandi saltuðu vatni henda við hakkað grænmeti, papriku og lárviðarlaufi, hella edik. Við lækkum kolkrabba í þessa seyði, þekjið það með loki og látið gufa í um það bil klukkutíma, þar til mjúkur (athugaðu með gaffli).
Við lokum bakkubakinu með perkamenti, bæta við smá ólífuolíu og dreifa þvegnum kartöflum með stórum sneiðar. Solim, pipar, stökk með blöð af timjan og rósmarín. Bakið í ofni í 20 mínútur á miðlungs hita. Lokið kartöflur dreifðu á plötum í hring, í miðjunni - rukkola og ofan - sneið kolkrabba með grænmeti. Við hella alla klæðningu. Fyrir hana, mala hvítlauk og steinselja, bæta við safa og smjöri, salti, pipar. Í lokin munt þú fá dýrindis ljúffengt og mjög óvenjulegt salat með sjávarfangi.