Fricassee er hefðbundin fat af frönskum matargerð, sem er hakkað í sundur og steikt í pönnu í sósu. Frakkar elda það ekki aðeins frá fuglinum heldur einnig frá kanínum , lömbum og jafnvel dúfur. En við erum með þér, við munum læra í dag hvernig á að undirbúa fricassee úr kjúklingi og koma á óvart alla með stórkostlegu og ilmandi fat.
Kjúklingur fricassee með sveppum og pipar
Innihaldsefni:
- kjúklingur fætur - 6 stk.
- Tómatur - 1 stk.
- sveppir - 100 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- peru - 1 stykki;
- Búlgarska þroskaðir pipar - 2 stk.;
- ólífur - 100 g;
- Tómatur náttúruleg líma - 1 msk. skeið;
- vatn - 1 atriði;
- grænir baunir - 100 g;
- krydd.
Undirbúningur
Kjúklingur fætur eru skolaðir, tæmdir og settir til hliðar. Þá erum við að undirbúa allt grænmeti, mylja þá í teningur og senda þeim til skiptis á pönnu. Í fyrsta lagi fara fram tómatar, síðan laukur, gulrætur og búlgarsk papriku. Eftir að allt grænmetið er mildað skaltu bæta við tómatmauknum og hella glasi af vatni og árstíð með kryddi. Við látið elda í 5 mínútur á lágum hita, eftir það kastar þú ólífum og niðursoðnum grænum baunum. Nú sendum við steiktu kjötið, kápa með loki og lúða í um það bil 20 mínútur. Við lokin lokum við réttina með kryddjurtum og gefa kjúklingabrúsanum brjóst. Við þjónum kjöt á eigin spýtur eða með spaghetti.
Kjúklingur fricassee með sveppum í hvítum sósu
Innihaldsefni:
- smjör - 50 g;
- kjúklingur skrokkur - 1 stykki;
- peru - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítar rætur;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- niðursoðinn sveppir - 250 g;
- sítrónusafi - að smakka;
- krydd;
- eggjarauða - 1 stk.
Undirbúningur
Við eldum kjúklinginn ásamt skrældar laukum, gulrætum og hvítum rótum. Þá fjarlægðu kjötið úr beinum og skera í þunnt ræmur. Stöðluð sveppir skera í sneiðar og steikja í olíu ásamt hakkað lauk. Eftir það hella í hveiti, hella smám saman í kjúklingavökvann og blanda þar til slétt sósa er náð. Í lokin skaltu slá eggjarauða, árstíð með kryddi og árstíð með sítrónusafa. Við setjum skera kjötið í sósu og hita í u.þ.b. 5 mínútur. Kjúklingur fricassee með sveppum er stráð grænu áður en það er borið.
Fricassee af kjúklingi með mushrooms á spænsku
Innihaldsefni:
- kjúklingur skrokkur - 1 stykki;
- seyði kjúklingur - 1 atriði;
- peru - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- ólífuolía - 4 msk. skeiðar;
- hvítvín - 100 ml;
- soðin eggjarauða - 2 stykki;
- Möndluhveiti - 2 msk. skeiðar;
- saffran - eftir smekk;
- krydd;
- Tími - 2 greinar.
Undirbúningur
Við skola vandlega skrokkinn, holræsi það, skera það í sundur, bæta því við smekk og brenna það á ólífuolíu. Við skiptum kjöti í annan fat, og í pönnu framhjá okkur lauknum og hvítlauknum mylja með teningur. Bætið brauðinu við kjötið, hellið í vínið, seyði, kastið laufblöð og timjan. Við látið elda í miðlungs eld í um 40 mínútur. Úr möndlu sigtuðu hveiti, jörð kanil, saffran og soðin eggjarauða, undirbúið sósu, þynna það í vinnslu með heitum kjúkling seyði. Síðan kynnum við þá líma sem er til í kjöti, látið það sjóða og fjarlægja það úr diskinum. Við þjónum fricassees með sveppum til crumbly hrísgrjón eða ferskt ristuðu brauði.
Fricassee Uppskrift með sveppum í rjómasósu
Innihaldsefni:
- kjúklingabringur - 4 stk.
- ferskum sveppum - 300 g;
- peru - 1 stykki;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- smjör - 50 g;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- krem - 200 ml;
- múskat;
- krydd;
- saffran.
Undirbúningur
Brjóstið er þvegið, tæmd, saltað og brúnt á smjöri þar til skorpu af gullnu lit. Þá er hægt að bæta við mylduðu lauknum, hvítlauknum og við förum öll saman í um það bil 5 mínútur. Þá dreifum við sveppum og plokkfiski í 7 mínútur. Helltu kjötinu á hveiti og hellið síðan kalt kreminu af og hrærið allan tímann þannig að hveitið klífur ekki saman við moli. Að lokum skaltu bæta saffran, jörð múskat, látið sjóða og fjarlægja af diskinum.