Jógúrt er mjög vinsælt nú mjög gagnlegt súrmjólkurafurð með mikið innihald undanfara, sem er gert úr náttúrulegu mjólk og sýrðuduginu.
Að bæta við öðrum þáttum í nokkrar af þeim vörum sem boðin eru með viðskiptakerfum eru bragðarefur markaðsmanna sem spá fyrir um áhuga og eftirspurn þjóðarinnar. Að auki, í svo sætum og gervi-gagnlegur "yummies" mikið af mjög óþægilegt aukefni.
Við getum gert það sjálf
Þeir sem vilja borða náttúrulega mjólk jógúrt ekki svo erfitt að undirbúa það heima, þetta krefst súrdeig, segðu þér hvernig á að finna það.
Heimabakað jógúrt með súrefni er hægt að undirbúa í jógúrt , í multivarki (eða í vatnsbaði - þar sem þessar þægilegu nútíma tæki á bænum eru ekki til staðar). Í einföldum afbrigði er hitastig mjög hentugur fyrir tilgang okkar.
Heimahringur
Helstu hugmyndin um að elda heimabakað jógúrt er sem hér segir: Mjólk er háður mjólkursýruferli í tiltekinn tíma, eftir það er jógúrt súrdeig kynnt í það. Mjólk er gerjuð, við fáum bragðgóður og heilbrigð vara - lifandi.
Hvar get ég fengið góðar ræsir?
Í borgum er ekki erfitt að kaupa góða þurrkara fyrir jógúrt í apótekum eða pöntun í vefverslunum. Í stórum smásölukeðjum er hægt að finna fljótandi þykk gerju - það er mjög þægilegt.
Frekari er allt einfalt: Pakkningin á gerjuninni fylgir leiðbeiningunum, við skerta mjólkina og gera jógúrt.
Til þess að vera ekki sóa stöðugt geymum við hluta af fullunninni jógúrt (til dæmis 150 ml) í hreinum, lokuðu ílátinu í kæli. Við notum það sem ræsir fyrir undirbúning næstu lotu heimabakað jógúrt, við geymum ekki meira en 10 daga.
Það er ein lausn: Í upphafi er aðeins 1 pakki af svokölluðu lifandi ósykraðri hitastigi jógúrt keypt. Þetta þýðir að geymsluþol þess má ekki vera meira en 5-15 dagar. Auðvitað, í slíkum upphafsefnum ætti ekki að vera rotvarnarefni, litarefni, þykkingarefni og aðrar gagnlegar og óþægilegar aukefni.
Uppskriftin fyrir jógúrt með ræsi á heimilinu
Almennt mikilvæg regla: Við notum mjólk með miðlungs og mikið fituefni.
Innihaldsefni:
- mjólk - 1-2 lítrar;
- súrdeig - 100-150 ml.
Undirbúningur
Einfölduð ferli (ef við notum nú þegar pastaðmjólk, stöðluð ræsir, jógúrt eða multivark).
Mjólk ætti að vera um 35-38 gráður (bestur hiti gerjun). Við blandum í sérstökum skál með súrefni með hluta af mjólkinni. Eftir 10 mínútur, blandið saman við restina af mjólkinni. Ennfremur fer gerjun mjólkurviðt við stöðugt hitastig í jógúrt eða multivark í 4-8 klukkustundir (en ekki meira en 12).
Mjög flókin afbrigði með heilri ópasteurðri mjólk
Til dæmis hefur þú heppni að búa á stað þar sem þú getur keypt mjólk úr bæ (eða mjólk það). Til að undirbúa jógúrt þurfum við að fjarlægja örverur úr mjólk. Til að gera þetta, pasteurize það það.
Þrjár mjólkurpasteypunarreglur
Fyrst (lengi): Hitaðu mjólkina við hitastig um 63 gráður í hálftíma.
Í öðru lagi (stutt): Mjólkurinn er hituð við hitastig um 75 gráður í 15-20 sekúndur.
Þriðja (tafarlaus): Mjólk er hituð í 90 gráður, eftir sem eldurinn slekkur strax.
Það skal tekið fram að til að búa til heimabakað jógúrt frá einhverjum ræsjakultunum er langur aðferð æskilegur, þar sem sterk mjólkurhitun breytir eiginleikum þess, gerir það minna gagnlegt (að auki er það verra en gerjað).
Í öllum tilvikum, eftir pastaun, gerum við súrdeiginn við hitastig sem er ekki meira en 38 gráður.
Nú ákvarðum við hita mjólkina í thermos í 5-8 klst (og það er tilbúið).
Nú getur þú örugglega eldað alvöru lifandi heimabakað jógúrt með súrdeig og njóttu.