Hver af okkur þurfti að borða skörpum og sætum kozinaki í æsku. Á þeim tíma voru þau unnin úr hnetum og fræjum, nú leyfir tæknin að blanda og jafnvel bæta við þurrkuðum ávöxtum. Við ákváðum enn að halda áfram að klára og elda hefðbundnar valhnetur úr valhnetum heima á eigin spýtur.
Kozinaki úr valhnetum - uppskrift
Einfaldasta eru kosinaki úr valhnetum með hunangi, og allt vegna þess að þeir þurfa ekki að elda sírópið, þá verður hunangurinn nauðsynlegur fyrir eftirréttinn að gefa það, sem grípur eftir stuttan sjóða.
Innihaldsefni:
- hunang - 235 ml;
- valhnetur - 440 g;
- duftformi sykur - 45 g.
Undirbúningur
Flyttu hunangið í enamelware og settu það yfir eldinn. Um leið og hunangið byrjar að sjóða og skothylki myndast á yfirborðinu skaltu fjarlægja það úr eldinum. Leyfðu froðuinni að slökkva og endurtakið að elda tvisvar sinnum. Setjið sykurduft inn í sjóðandi hunangið, hrærið og láttu sjóða aftur í síðasta sinn. Hreinsaðar kjarnar af hnetum höggva og hella hunangssíróp. Leyfðu blöndunni að kólna og skiptu síðan kozinaki úr valhnetum í skammta.
Kozinaki úr valhnetum án hunangs
Innihaldsefni:
- Kornsykur - 390 g;
- valhnetur (kjarna) - 470 g;
- sítrónusafi - 45 ml.
Undirbúningur
Sugar sandi hella í enameled diskar og hella vatni. Þegar kristallarnir leysast upp og sykursírópurinn byrjar að elda, hella í sítrónusafa. Hnetur höggva og blandað með karamellu. Leyfi blöndunni á eldavélinni þar til það byrjar að framleiða einkennandi niðursoðinn bragð. Þrýstu hnífaplötuna og dreifðu hnetunum í karamellunni á jafnan hátt. Leyfðu að frysta, og þá skera.
Hvernig á að elda kozinaki úr Walnut?
Innihaldsefni:
- Walnut kjarna - 380 g;
- sykur - 115 g;
- jörð cardamom - klípa.
Undirbúningur
Kjarnar af valhnetum eru skorin með hníf, en ekki mala þær of mikið. Til að gera hneturnar meira arómatísk, þurrkaðu þær í pönnu í um það bil 2-3 mínútur. Í pottinum hella sykri og látið það bræða. Hellið kardemumma til sykurs og blandið saman sírópnum með kjarnunum í hnetunum. Með hjálp vefjarskera myndaðu Walnut-karamellismassann í pylsuna og láttu það frysta í kuldanum. Þegar kozinaki stiffens, það er aðeins að fjarlægja vefjakappið vandlega og skipta pylsu í hluta.