Þó vareniki og hægt er að elda án vandamála úr frystum kirsuber, þá ættirðu ekki að missa af tækifæri til að prófa uppskriftina með ferskum berjum. Læknirinn með dumplings með kirsuberjum á jógúrt er ekki aðeins í réttu undirbúningi fyllingarinnar heldur einnig með því að nota sérstakt deig sem getur haldið berjum fyllingum með öllum safnum sínum, haldið þéttleika sínum eftir meltingu en ekki gúmmí. Við munum gefa svipaðar uppskriftir í þessu efni.
Ljúffengur dumplings með kirsuber - uppskrift að jógúrt
Þú getur fjölbreytt fyllingu með kryddi, gott, þessi berjum passa fullkomlega við marga af þeim. Í eftirfarandi uppskrift er kirsuber bætt við kanil og jörð múskat.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 365 g;
- kefir - 75 ml;
- vatn - 65 ml;
- egg - 1 stykki;
- jurtaolía - 15 ml.
Til að fylla:
- ferskir kirsuber (pitted) - 2 hlutir;
- sykur - 75 g;
- klípa af kanil og múskat.
Undirbúningur
Áður en dumplings er undirbúið með kirsuberjum á jógúrt, skal kefir fara að stofuhita. Sameina jógúrt með örlítið hlýja vatni og eggi, hella olíunni næst og árstíð með klípa af salti, þá varlega þeyttu.
Hellið vökvunum í hveiti og blandið eins mjúkt deigið og mögulegt er. Leyfðu því að hvíla í 40 mínútur til að einfalda veltuna.
Undirbúningur áfyllingarinnar er í lágmarki: hreinsaðu kirsuberin, blandaðu þeim saman við sykur og krydd, og farðu strax með mótun vörunnar.
Rúlla út deigið, skera það í hringi og setja berjuna í miðjunni. Brúnir deigsins blandast saman og ákveða á hvaða þægilegan hátt sem er. Tilbúinn vareniki er hægt að safna í frystinum til framtíðar, og þú getur strax sjóðið það.
Lush gufu vareniki með kirsuber - uppskrift að jógúrt
Annað, ekki síður vinsæll og elskaður af mörgum afbrigðum vareniki, - lush gufu vareniki, sem verulega aukist í stærð við matreiðslu. Síðarnefndu staðreyndin er möguleg vegna nærveru í gosprófinu sem gerir deigið loftháð þegar það hvarf við sýru kefir.
Innihaldsefni:
- hveiti - 580 g;
- kefir - 115 ml;
- gos - 1 tsk;
- sykur - 15 g;
- klípa af salti;
- kirsuber (skrældar) - 420 g.
Undirbúningur
Sameina hveiti með gos og smá sykur, og þá stökkva salti. Kefir áður en það er bætt við er betra að bara hita upp eða fara að ná stofuhita. Frekari er hellt í hveitablöndu og deigið er hnoðað. Þó að lokið deigið sé að setjast, hreinsaðu kirsuberin.
Rúllaðu deiginu út í um það bil 3 mm og skera út hringina. Í miðjunni, raða nokkrum berjum, stökkva þeim með sykri eftir smekk og mynda vareniki.
Sjóðið vareniki með kirsuber á jógúrt með gosi yfir gufu í 6-8 mínútur (byggt á stærð).
Vareniki með kirsuber á kefir og smjöri
Deigið fyrir slíkar dumplings reynist frekar þétt vegna viðbótar egg og smjöri. Síðarnefndu stuðlar að varðveislu raka og gerir deigið mýkri og sveigjanlegri í vinnunni.
Innihaldsefni:
Til að fylla:
- Hreinsaðar kirsuber - 440 g;
- Kornasykur - 145 g;
- pektín - 2 tsk;
- hunang - 25 ml.
Til að prófa:
- egg - 2 stykki;
- kefir - 115 ml;
- smjör - 45 g;
- sykur - 1 msk. skeið;
- hveiti - 245 g.
Undirbúningur
Deig fyrir vareniki með kirsuber á jógúrt verður grunn. Egg eru barin með sykri þar til kristallar síðarnefnda leysast upp. Eftir er kefir og bráðnar smjör bætt við eggblönduna og síðan er hellt vökvablandan af innihaldsefnum í hveiti og blandað vandlega.
Til að fylla, sofnar berjum sofandi um þriðjung af sykri og láta safa standa út í um hálftíma. Bætið eftir sykri í blönduna sem er til viðbótar, bætið hunangi og pektíni og setjið síðan pottinn yfir lítið eld til að sjóða í 10 mínútur eða þar til sírópið þykknar í samræmi við sultu. Þegar berjufyllingin hefur kólnað er hún skipt á milli hringlaga valsdeigsins og brúnirnar eru brotnar.