Það fyrsta sem kemur upp í hug þegar Austurríki er nefnt eftir Vínóperan - hið fræga eplalegg. Hefðbundin Austrian strudel er sætur rúlla úr þunnri deigi með epli eða kirsuberfyllingu. Hins vegar eru hefðbundnar leiðir til að undirbúa strudel ekki takmörkuð. Það eru mikið uppskriftir þar sem ber, ávextir, hnetur, vallar, kjöt, kartöflur og jafnvel hvítkál þjóna sem fylling. Í þessari grein munum við íhuga uppskriftina fyrir hefðbundna sætu austurríska strudelið með eplum úr blása sætabrauðinu. Vegna þess að deigið er kannski mest ábyrgur og flókinn hluti af uppskrift okkar.
Undirbúningur austurríska strudel
Innihaldsefni:
- hveiti - 250 g;
- vatn / mjólk - 200 g;
- egg (eggjarauða) - 1 stykki;
- epli - 1 kg;
- kanill - 1 tsk;
- sítrónusafi - 4 msk. l.;
- rúsínur - 80 g;
- Vanillusykur - 2 skammtar;
- möndlur - 100 g;
- smjör - 200 g;
- breadcrumbs - 3 msk. l.;
- salt, sykur.
Undirbúningur
Puff sætabrauð fyrir strudel
Og jafnvel hér eru valkostir mögulegar. The blása sætabrauð fyrir köku okkar getur verið ger og bezdrozhzhevym.
1. A strudel úr puff-frjáls, batterless deigið mun þurfa minni áreynsla og innihaldsefni. Helstu leyndarmál í undirbúningi blása sætabrauð er sítrónu. Sítrónusafi hjálpar prófinu að fá blíður loftgæði og lagskiptingu. Blandið hveiti og smjöri, helst með hníf - til að gera stór mola. Þú getur nudda hendurnar, þá muntu fá litla moli. Frá massa sem kemur til að byggja upp hæð, ofan frá til að gera dýpkun. Setjið salt og vatn með sítrónusafa (safa af 1 sítrónu). Deigið ætti að hnoða fljótt, vafra með handklæði (helst hör), setja í kæli í klukkutíma.
2. Strudel úr gærblása sætabrauð - ekki mjög erfitt uppskrift. Rúllan mun reynast mjög mjúk og mjúk og meira crumbly. Sítrónusafi í þessu tilfelli er ekki notað, vegna þess að ger og sítrónusafi eru ekki of vingjarnlegur.
Ger þynntur í heitu vatni. Sigtið sigtað hveiti með lítið magn af salti og sykri, höggva með smjöri. Í vatni með geri skaltu bæta við 1 eggjarauða, blandaðu vel saman. Þess vegna ætti magn vökva að vera u.þ.b. 1 gler. Vökvi sem myndast er hellt í hveiti. Hnoðið einsleitt deigið.
Ef nauðsyn krefur, bæta við smá vatni eða hveiti. Eftir það ætti deigið að vera þakið matarfilmu og sett á kulda. Til dæmis, í kæli (en ekki í frystinum!) Fyrir klukkutíma og hálftíma.
Veldu þig hvers konar blása sætabrauð fyrir strudel að nota, uppskriftir eru einfaldar og þurfa ekki sérstaka undirbúning.
Fjölbreytni fyllinga
Eins og áður var sagt, getur strudel verið með hvítkál, með kjöti , með kirsuber , o.fl.
Við völdum epli með kanil sem helsta fyllinguna og ákvað að bæta við nokkrum hnetum og rúsínum. Óskað er eftir að þú getur bætt við hunangi, berjum, ýmsum ávöxtum og súkkulaði (sérstaklega hentugur fyrir perur).
Kælt deig ætti að rúlla á slétt handklæði í 5 mm þykkt lagi. Smyrið deigið með smjöri ofan á toppinn. Blandið vanillusykri, kanil og breadcrumbs. Setjið blönduna á deigið jafnt. Peel epli úr húðinni og fræjum, skera í þunnar sneiðar.
Austurríska strudel er þjónað heitt. Bon appetit!