Laukasúpa er hefðbundin fat af frönskum matargerð. Ef upphaflega, sögulega, þetta fat var ætlað fátækum, þá er uppskrift að nútíma súpu hægt að finna í valmyndinni á næstum öllum frönskum veitingastöðum.
Uppskriftin að elda lauk súpu er mjög einföld og er fat byggt á kjúklingi eða nautakjöti og lauk og er að jafnaði þjónað með ristum sem osti er brætt á. Dásamlegt ilmandi súpur byggir ekki mikið á seyði eins og á réttum steiktum laukum. Til að undirbúa nútíma lauk súpa, það samanstendur af smjöri, hvítlauk, krydd, vín og, að jafnaði, rifinn ostur af erfiðum afbrigðum, sem hægt er að skipta um og sameina. Súpa er borinn fram í litlum skömmtum og helst í diskum þar sem það var undirbúið.
Um hvernig á að elda einfaldan lauk súpa - í uppskriftir okkar.
Einföld uppskrift fyrir lauk súpa
Innihaldsefni:
- laukur - 1 kg;
- kjúklingur seyði - 900 g;
- grænmeti hreinsaður olía - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- baguette - 200 g;
- Rifinn harður osti - 75 g
- hveiti - 15 g;
- sykur - 9 g;
- þurrhvítvín - 75 ml;
- koníak - 15 ml;
- Þurrkaður timjan - 7 g;
- salt.
Undirbúningur
Laukur er skrældur, skorinn í þröngum sneiðar og hellt í pott með þykkt botn, fyrirfram hellt inn í bráðnar og jurtaolíu. Stöðugt að hræra, vega boga á meðalgildi í sjö mínútur, kastaði timjan og minnka eldinn í lágmarki. Við eldum annan tuttugu til þrjátíu mínútur undir lokinu með holu, í ljósbrúnt lit, hrærið stundum. Þá fjarlægðu lokið, hella sykri, auka eldinn í miðlungs og aftur vega laukinn tuttugu mínútur til að brúna. Bætið hveiti, blandað saman, bætið heitum seyði, vín, koníaki, salti og pipar og eldið á lágum hita í fimmtán mínútur. Laukasúpa er tilbúin.
Við skera baguette, steikja það undir grillinu, nudda það með hvítlauk, stökkva með osti og aftur undir grillinu, svo að osturinn bráðnar.
Við þjónum heitt lauk súpa með heitum krókónum og osti.
Hvernig á að elda lauk súpa með bráðnum osti?
Innihaldsefni:
- laukur - 1 kg;
- unnin ostur - 100 g;
- kjúklingur - 200 g;
- gulrætur - 75 g;
- jurtaolía - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- hvítlaukur - 2 negull;
- brauð eða hvítt brauð - 200 g;
- hveiti - 30 g;
- sykur - klípa;
- Ferskt jörð pipar;
- pipar með baunum;
- laufblöð - 1 stykki;
- salt.
Undirbúningur
Setjið í kjúklingi 1 lítra af vatni, setjið kjúklinginn, skrældar gulrætur og laukur, baunir af pipar, lárviðarlaufi og smá salti. Við eldum í þrjátíu mínútur og tekur reglulega af froðu. Við reiðum við að taka út kjúklinginn og sía seyði.
Í annarri potti með þykkum botni hella við grænmeti og bráðnuðu smjöri, hella skrældar og hægelduðum lauknum og látið það lækka þar til það er mjúkt og stöðugt hrærið. Þá bæta við klípa af sykri, smá salti, jörð pipar, hveiti og blanda. Nú kynnum við, smám saman hrært,
Í pönnu með grænmetisolíu, steikið hvítlauknum niður í nokkra stykki, taktu það út og brenna það á hvítlaukolíunni, skera í sundur af hvítum brauði. Þurrkaðu það síðan í ofni við 180 gráður.
Við hella heitum lauk súpa-Puree á plötum og sérstaklega við þjóna krókónur.