Uppskriftin að elda kjöt í frönsku

Uppskriftin að elda kjöt í frönsku er ein vinsælasta uppskriftin, einkennilega nóg af rússneskum matargerð. Upprunalega nafnið á fatinu Veau Orloff (frönsku), það var fyrst eldað í París fyrir Count Orlov, fræga ríkisstjórn og uppáhalds rússneska keisarans Catherine II. Í klassísku útgáfunni er "Kalvur eftir Orlovski" pönnukaka af kjöti (kálfakjöti eða ungum nautakjöt), kartöflum, sveppum og lauk með Béchamel sósu með því að bæta við osti.

Nú á dögum

Sem stendur er einfaldað útgáfa, sem kallast "kjöt í frönsku", vinsæll og nokkuð einföld. Í listanum yfir innihaldsefni eru sveppir ekki alltaf til staðar og kjöt er oftast notað með nautakjöti eða svínakjöti, stundum jafnvel í formi hakkaðs kjöt. Oft er skipt út fyrir sósu "Béchamel" með rjóma eða sýrðum rjóma, og jafnvel alveg soðin án sósu. Auðvitað er röð þess að laga lögin, lögun og stærð skurðar vörur, svo og gráðu bráðabirgða, ​​mjög breytileg. Stundum er uppskriftin flókin með því að bæta við lista yfir innihaldsefni gulrætur, tómatar og jafnvel ananas. Þú getur eldað kjöt í frönsku í filmu, sem er mjög þægilegt.

Um majónesi

Fans af majónesi, sem eru næstum ófær um að gefa upp uppáhalds vöru sína og kryddja það með næstum öllum diskum, þarf samt að skilja að kjötið í frönskum er tilbúið án majónes! "Majónes" sósa var fundin upp í hernaðaraðgerðum með skilyrðum um mjög takmarkaða val á hugsanlegum efnum úr vörunum sem voru í boði í farangri. Sennilega, Parísarkökurinn, sem eldaði fyrir Count Orlov, skorti ekki mat. Að auki, þegar bakað er, breytist majónesi í mjög unappetizing og alveg óhollt flögur.

Kjúklingur á frönsku

Það skal einnig tekið fram að fatið, sem heitir "kjöt í frönskum frá kjúklingasflökum" er í raun kallað einfaldlega "kjúklingasflök á frönsku" og að upprunalegu uppskriftinni hefur ekkert að gera með annaðhvort uppruna eða innihald. Að sumu leyti eru aðeins aðferðir við undirbúning svipaðar.

Kjöt á frönsku: hvernig á að elda?

Svo eldum við kjöt á frönsku með mushrooms.

Innihaldsefni:

Undirbúningur:

Við munum afhýða laukinn og skera það í þunnt hálfhringa. Við munum skola, þurrka og sveppir, fínt en ekki of mikið. Steikið laukinn í smjöri þar til fallegt gulllit. Sérstaklega létt steikja sveppina. Kjöt skorið í þunnt lag yfir trefjar og sléttur með hamar. Kartöflur skulu skera í þunnar sneiðar eða strá. Smyrðu djúpt form með olíu. Leggðu út lög, til dæmis, svona: Fyrstu þynnu kartöflurnar, þá kjöt, þá lauk, þá mushrooms, þá aftur kartöflur. Hellið jafnt á sósu "Béchamel" og sendu ofninn í ofninn sem er hituð til 180-200ºї.

Um næmi

Hversu mikið kjöt undirbýr það á frönsku? Fyrst höldum við pottinum í ofninum í 30-40 mínútur (fer eftir unglingum kjötsins). Á þessum tíma munum við undirbúa rifinn ostur. Við tökum út formið úr ofninum, stökkva því með fullt af osti og sendu formið aftur í ofninn í 10-15 mínútur. Hitastigið er lækkað. Þú ættir að fá dýrindis kjöt á frönsku. Við skreytum með steinselju og þjóna þessu frábæra fat í borðið beint í formi með ljósaborði (helst franska) vín. Ef í stað nautakjöts var kjöt notað, þá er betra að þjóna léttvíni. Við skera í hluti og setja þau á plöturnar með spaða, reyna ekki að brjóta heilleika laganna.