Rolls, eins og þú veist, upphaflega fat úr Pan-Asíu matreiðslu hefðir, myndast í Asíu-Pacific svæðinu. Hins vegar eru pön-Asíu diskar vinsæl um allan heim, svo það kemur ekki á óvart að í hugmyndum um að undirbúa fat í nýjum löndum er endurskoðað og nýtt útfærsla með hefðbundnum vörum fyrir svæðið.
Upphaflega eru asískir rúllur gerðar úr fiski með hrísgrjónum og grænmeti, vafinn í sérstökum blöðum af ætum þörungum (nori). Í Japan, Kóreu, Víetnam, Kína, mjólkurafurðir borða venjulega ekki, en við munum segja þér hvernig hægt er að undirbúa þær úr kotasælu með því að nota grunnhugmyndina um rúllur.
Við bjóðum upp á nokkra möguleika til að elda:
- ósykrað rúlla eldað með hefðbundnum norðþörungum eða hrísgrjónpappír;
- ósykrað rúlla með pita brauð eða þunnt pönnukökur;
- ósykrað rúlla af kotasælu með gelatínu (án skel);
- eftirréttarrúllur.
Í öllum tilvikum munum við þurfa sérstaka tsinovochka fyrir rúllandi rúllur.
Rolls af kotasælu með túnfiski eða öðrum fiskum
Innihaldsefni:
- náttúruleg osti, betri en miðlungs fitu;
- blöð af nori, hrísgrjónpappír eða píta brauð, kannski pönnukökur;
- fiskflök - túnfiskur, létt marinað í sundur í náttúrulegum ávaxtasafi eða sítrónusafa eða niðursoðnu (einnig hentugur laxi, silungur);
- ferskur agúrka;
- dill;
- hvítlaukur;
- sojasósa;
- sesamfræ.
Undirbúningur
Við dreifum lak af nori eða hrísgrjónum á mat. Afgreiða jafnt lag af kotasælu , það er betra að þurrka í gegnum sigti og leika með hakkað hvítlauk (og krydd). Þú getur einnig innihaldið í hráefni massa hakkað grænu, spínatmassa, mashed avocado kvoða eða öðrum mashed grænmeti og krydd.
Ofan er þunnur ræmur af fiski, agúrka og twigs af grænu. Styrið sósu sósu og stökkva með sesamfræjum. Rúllaðu rúlla, flettu síðan út möskvuna, fjarlægðu rúlla vandlega og settu hana á fatið. Við gerum einnig restina rúlla, dreifa þeim hlið við hliðina (en ekki einn ofan á hinn), setjið síðan fatið í kæli í 2 klukkustundir. Við skera tilbúnar rúllur (lengd skrefið er 2-2,5 cm) og skiptið yfir í þjóninn.
Ef hraun eða pönnukaka undirlagið getur þú stökkva á brúnirnar með rifnum harða osti áður en það er borað og létt bakað í ofninum, þegar osturinn kólnar, mun það límja rúlla vel, það verður þægilegt að skera það.
Þú getur undirbúið rúlla úr kotasæti án undirlags. Í þessari afbrigði er nauðsynlegt að blanda kotasæla með mjólkurkenndum gelatínblöndu. Þú getur leyst upp gelatín í ferskum fersku grænmeti (grasker, til dæmis eða agúrka). Í staðinn fyrir undirlag, notum við matarfilm eða filmu. Við rúlla rúlla með möttu og setjið það í kæli þar til það er erfitt, eftir það skera við það.
Til ósykraðar rúlla er hægt að þjóna áfengum drykkjum (léttvín, vodka, bitur og berjurtir).
Eftirréttur rúlla af kotasælu með ávöxtum, sérstaklega eins og börn, þau eru góð í morgunmat, hádegismat og hádegismat.
Auðvitað er ekki hægt að undirbúa eftirréttarrúllur með nori blöð, en aðeins með því að nota hrísgrjónpappír eða pita brauð undirlag, eða almennt, án undirlags (með gelatínu, sjá ofan). Þurrkaðir ávextir gufuðu fyrst í sjóðandi vatni og þvoðu. Þú getur slegið inn osti af ávaxtasíróp (frá sultu) eða hunangi, ferskum skrappum ferskum ávöxtum, eða mulið þurrkaðir ávextir. Ef hunang var notað skal ekki fræða rúlla að upphitun (í þessu tilfelli myndast eitruð efni í hunangi).
Eftirréttarrúllur eru besti þjóðir með te, kaffi , heita súkkulaði, náttúrulegum safi, samsöfnum og öðrum svipuðum drykkjum.