Sveppasúpa úr ferskum birkiskáp, boletus, hvítum eða feita sveppum er frábært afbrigði af fyrsta fatinu á haustmánuðum, þegar í skóginum eru sérstaklega margir sveppir og að safna þeim er mikil ánægja. Aðalatriðið er að sveppirnir séu réttar.
Um sveppir
Í fyrsta lagi skoðum við vandlega sveppirnar: Þeir verða að vera sterkir, ekki mjög stórir, þéttir, ekki óhreinir. Auðvitað getur þú safnað sveppum aðeins á öruggum stöðum - í burtu frá fyrirtækjum, vegum með upptekinn umferð, urðunarstaði, vegna þess að þessi eitruð efni sem safnast upp í sveppum geta leitt til alvarlegs eitrunar, jafnvel þótt þau séu ekki eitruð. Og mundu eftir gullna reglu sveppasjónaukanna: Ef það eru einhverjar efasemdir í sveppum skaltu henda þeim burt án þess að hugsa. Í lokin er heilsan dýrari.
Annað mikilvægt atriði er undirbúningur sveppum. Söfnuðust úr skógargrunninum í bleyti í nokkrar klukkustundir í köldu vatni, sem er reglulega breytt, þá hreinsar við sveppirnar: Við skera af fótum, fjarlægið húðina úr húfur, ef það er skemmd svæði, fjarlægðu þau. Á sveppum ætti ekki að vera nálar, engin lauf, engin önnur rusl. Þvegnar og skrældar sveppir eru settar í pott, hellt með vatni (þannig að það nær yfir sveppina með hálf og hálft fingur), bætið skrældanum og hellið í 5-7 mínútur. Við lítum á laukin. Ef það hefur ekki breyst lit, notum við sveppir til matar, ef það breytist - við henda því í burtu.
Einföld súpa
Sveppasúpa úr podberezovikov - einfalt fat, uppskrift hennar er einfalt, lágmarks innihaldsefni, en bragðið af þessum ilmandi, ríkuðum súpu vekur matarlystina í öllum.
Innihaldsefni:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Bóndi" olía - 3 msk. skeiðar;
- laukur - 2 stk. (stór) + 1 stk. (ekki stórt);
- kartöflur - 4-5 stykki;
- steinselja - 12-15 twigs;
- heimabakað þykk sýrður rjómi - 200 g.
Undirbúningur
Undirbúa sveppir: drekka í vatni og hljóðlega gera eigið fyrirtæki sín í um 3 klukkustundir, eingöngu að skipta vatni einu sinni. Við hreinsa og skera podberezoviki lítið stykki, setja í pönnu með litlum lauk, hella vatni og elda eftir að hafa sjóðið í u.þ.b. 7 mínútur. Laukur eru teknir út, sveppir eru kastaðir í kolbólum, skolaðir og látnir renna út í vatni. Eftirstöðvar laukurinn er hreinsaður og rifinn fínt. Í pottinum, setjið smjörið, leysið það upp og lyftu lauknum rólega, bætið svo við sveppum og eldið þá, hrærið þar til rakaið gufar upp. Í potti, helltu vatnið, settu í það skrældar og sneið kartöflur, sjóða í 4 mínútur, bætið tilbúnum podberezoviki og tomim undir lokinu í 5 mínútur. Fylltu sýrðu rjóman með súpunni, stökkva fínt hakkað steinselju. Salt og ferskur jörð svart pipar hver mun bæta við diskinn þinn eftir smekk.
Assorted súpa
Þú getur eldað sveppasúpa úr podberezovikov, hvítum sveppum, mushrooms og boletus. Þar sem öll sveppir eru soðnar u.þ.b. sama tíma munum við ekki raða þeim.
Innihaldsefni:
- podberezoviki - 200 g;
- laukur - 3 stk. (stór);
- boletus - 200 g;
- mushrooms - 300 g;
- hvítur sveppir - 300 g;
- "Peasant" olía - 100 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- kartöflur bleikar - 5-6 stykki;
- steinselja - 1 lítill búnt;
- hrísgrjón - 1/3 bolli.
Undirbúningur
Það eru nokkrir vegir hvernig á að elda sveppasúpa-úrval úr birkiskór og öðrum sveppum. Þú getur steikja þá með laukum, eins og í fyrstu uppskriftinni, en þú getur eldað öðruvísi. Sveppir eru liggja í bleyti til að fjarlægja allt óhreinindi, vandlega hreinsað og þvegið, skera í sömu stykki. Við lækkum þá í sjóðandi vatn þar sem við setjum 1 skrældlaukur lauk og elda í fjórðungi klukkustundar. Á sama tíma, á bráðnuðu smjöri fara fram fínt hakkað lauk og rifinn gulrót. Fjarlægðu ljósaperuna úr sveppabjörninni, settu það í sneið kartöflur og þvegið hrísgrjón. Elda í um 7 mínútur, eftir sem við bæta við passekrovka og steinselju. Þú getur þjónað svo súpu með sýrðum rjóma eða sósum, hvítlauk og croutons .
Creams súpa
Ekki síður ljúffengur og mjög ljúffengur fat - sveppasúpa súpa úr podberezovikov, uppskrift þessa fat er líka mjög einfalt.
Innihaldsefni:
- podberezoviki - 400 g;
- laukur - 1 stk.
- hvítar soðnar kartöflur - 4 stk.
- "Farmer" olía - 40 g;
- sýrður rjómi heima - 150-180 g;
- grænu - 1 lítill búnt.
Undirbúningur
Mine og hreinsa sveppirnar, skera þau smá, elda í u.þ.b. fjórðungur klukkustundar með lauknum, helltu síðan laukunum, bættu kartöflunum við og eldið þar til kartöflurnar eru tilbúnar - um það bil 10 mínútur. Setjið súpuna í blandara með smjöri og pury. Þegar borið er á, bæta við sýrðum rjóma og rifnum grænum.