Uppskrift azu í tatar

Það hefur lengi verið tekið fram að matargerð þjóða sem búa á einum stað, sem er líkleg til tannlæknahjónabands, er fullkomlega blönduð, og afleiðingin af slíkum víxlverkun menningar líkist öllum. Þetta gerðist einu sinni og með hefðbundnum fat af tatarrétti - aza. Ef í dag, áður en gestur á hvaða kaffihús með hefðbundnum rússneskum matargerð, setti skál af nautakjöt í tatar, mun maður vera mjög undrandi og spyrja hvað er í þessum fat af tatar. Við fyrstu sýn er aza af nautakjöti í Tatar mjög svipað og venjulegt steingervingakjöt, sem er unnin af konum af mismunandi þjóðernum og aðeins með því að finna bragðið af fatinu, muntu gera sér grein fyrir að það lítur ekki út eins og eitthvað sem þú hefur nokkru sinni smakkað: kryddaður, kryddaður bragð mun setja marga í dauða enda. Það er ekki nauðsynlegt að giska á að það gefi tilviljun að því er virðist venjulegt plokkfiskur, finndu bara uppskrift að Azu í Tatar, og þú munt skilja allt.

Hefðbundin

Innihaldsefni:

400 g af nautakjöti þurfa 2 stóra lauk, 100 g smjör smjör eða 50 g af jurtaolíu, 3 meðalstór gúrkur, 3 msk. skeiðar af tómatmauk eða mauki.

Undirbúningur:

Hefð er að undirbúningur Azu í Tatar hefst með því að klippa kjöt. Kálfakjöt eða nautakjöt skal þvo vandlega og þurrka með pappírsþurrku eða napkin og skera síðan í þunnt langar sneiðar, alltaf meðfram trefjum. Kjöt fyrir Aza af nautakjöti í Tartar er skorið á sama hátt og fyrir undirbúning stroganoff nautakjöt. Klæddu kjötið ætti að rúlla í hveiti og eftir að hrista af of mikið af hveiti, steikið það þar til það er brúnt brúnt í olíu. Hefð er smjör notað rjóma eða bráðnar, en þú getur líka tekið sólblómaolía. Þegar kjötið byrjar að raska, bætið laukunum við í hálfan hring. Gakktu úr skugga um að þú hafir næga olíu. Hrærið kjötið með laukum í um það bil 20 mínútur yfir lágum hita, hrærið oft. Ef nauðsyn krefur, bæta við smá seyði eða vatni.

Sérstaklega undirbúið þau innihaldsefni sem gera stewed kjöt í Aza í Tatar: höggva í saltaði gúrkur, bæta þeim við kjötið. Stofnið í 5 mínútur, bætið síðan tómatarmaukanum eða tómatmjólknum saman. Í azu verður að bæta við laufblöð og sætum pipar, salti og grænmeti - eftir smekk.

Mataræði valkostur

Innihaldsefni:

400 grömm af kjúklingafyllingu þurfa 50 g af jurtaolíu, 1 stór laukur, 2 stór agúrka og 4 msk. skeiðar af sýrðum rjóma.

Undirbúningur:

Hvernig á að elda Aza í Tatar, margir vita, ekki allir vita hvernig á að auka fjölbreytni þessa fat og gefa það nýtt líf. Ef kjötið af nautakjöti virðist of erfitt fyrir þig, eða ef þú einfaldlega líkar það ekki, undirbúið aza í Tatar frá kjúklingi. Til að undirbúa þetta mataræði má aðeins nota kjúklingabringur - frá öðrum hlutum kjúklingans azu mun ekki virka. Fyrsta stigið verður það sama og við undirbúning aza af nautakjöt: Skerið kjötið meðfram trefjum með litlum blokkum og rúlla í hveiti. Azu í Tatar frá kjúklinganum er aðeins steikt í jurtaolíu, þannig að magn kólesteróls er ekki of stórt. Við hliðina á steiktu kjöti er bætt laukur, sneið með fjöðrum. Kjötið er stúfað með lauk í um það bil 15 mínútur, þá er fínt hakkað súkkulaði agúrkur settur þar. Það er leyndarmál - með gúrkum verður endilega afhýða húðina. Þegar agúrka er soðið með kjöti í 5 mínútur skaltu bæta kryddi, smá hvítlauk og mjög fitusýrulausri rjóma (tómatur í aza í Tatar frá kjúklinganum er ekki bætt við). Áður en þú þjóna, stökkva með ferskum jörðargrænum.

Azu frá sauðfé

Innihaldsefni:

Fyrir 400 grömm af kjöti, taka 3 laukur, 4 súrum gúrkum, 2 msk. skeiðar af tómatmauk og 2 þroskaðar tómatar.

Undirbúningur:

Azu í Tartar frá mutton er tilbúinn í tveimur útgáfum. Fyrsta afbrigðið af undirbúningi fellur alveg saman við hvernig Tazu er tilbúinn í Tatar frá nautakjöti. Annað valkostur er meira áhugavert og gagnlegt því það er soðið í potti. Veldu kjöt vandlega. Það getur aðeins verið blöndur. Skerið það í þunnar ræmur meðfram trefjum, rúlla í hveiti og steikið í pönnu þar til ljósið er gyllt. Sérstaklega steikið hakkað laukinn. Setjið kjöt og lauk í leirpott með þykkum veggjum, bætið hakkað agúrkum, salti og kryddi, tómatmauk og ferskum tómötum, skera í litla teninga. Hrærið allt, hylið og settu í ofninn í hæga eld í hálftíma og hálftíma (fer eftir kjöti).