Ostur-gerð er mjög gamall iðn, sem hefur haldið mikilvægi þess að þessum degi. Og um þessar mundir, þegar þú kaupir ostur, er erfitt að vera viss um gæði þess og náttúru, þetta starf er mikilvægara en nokkru sinni fyrr. Þess vegna, ef þú vilt reyna að búa til alvöru heimagerð ostur og veit ekki hvernig á að gera það, munum við segja þér frá því að elda það heima í smáatriðum.
Uppskriftin að elda brædd osti úr osti
Það ætti að vera strax sagt að kotasæla ætti að vera raunverulegt, svo það er best að taka það að sjálfsögðu heim á markaðnum vegna þess að Í verslunum selur oft vara sem ekki bráðnar í ferlinu.
Innihaldsefni:
- kotasæla - 450 g;
- gos - 5 g;
- Smjör - 40 g;
- salt - 10 g;
- grænu - ½ blýantur.
Undirbúningur
Helstu innihaldsefnið í þessari uppskrift er auðvitað kotasæla, en án gos mun það ekki verða til. Blandið því saman og hnoðið vandlega, ef ostin er þurr, bætið nokkrum matskeiðum af vatni, mildað smjöri og sendið þennan massa í vatnsbaði. Það er þess virði að segja að massinn við matreiðslu muni aukast í magni, þannig að við tökum diskinn með framlegð.
Ferlið við að bræða kotasæla byrjar nokkuð fljótt og við byrjum að blanda því. Ef sumarbústaðurinn hefur hætt að bræða, en það er enn mikið af kornum eftir, er það líklega þess virði að bæta við meira gosi. Því meira kotasæla, því meira gos. En við gerum það í hlutum, smám saman svo að ekki ofleika það. Ef það er froðu, þetta er gott tákn, þá fer allt eins og það ætti.
Að lokum er hægt að brjóta niður massa með blender, salti og bæta við grænu. Ennfremur helltum við í geymslutankana og bíddu þar til osturinn kólnar niður.
Ostur úr heimabökuðu geitum mjólk heima
Ostur er hægt að gera samkvæmt þessari uppskrift. engin viðbótar ensím og tæki eru notuð hér.
Innihaldsefni:
- geitur mjólk ferskur - 2 lítrar;
- salt, krydd.
Undirbúningur
Ein lítra af mjólk er sett í kæli, og það ætti að haldast þar í að minnsta kosti 12 klukkustundir, þá virðist sem við þurfum ákveðna sýrustig. Annað lítra er eftir á nægilega heitum stað til að gera það hrokkið. Kalt mjólk er hellt í pott og hitað að næstum sjóða. Helltu síðan hertu mjólkinni á það og blandið því í nokkrar mínútur, mjólkin byrjar að krulla upp og stungulyfið sprettar upp á toppinn. Við látum það ekki sjóða og láta það undir lokinu í klukkutíma. Eftir það, síað í gegnum colander og grisja og hanga vel að holræsi í nokkrar klukkustundir. Eftir það skaltu bæta við salti og krydd sem er til dæmis þurrkuð dill, basil osfrv. og blanda. Settu það síðan í moldið og settu það undir þrýstinginn í 4 klukkustundir. Á þessum tímapunkti er osturinn pressaður og þroskaðir.
Harður osti úr kotasælu heima heima
Fyrir slíkan ost er osti betra að taka fitur en blautur, þökk sé gosi, það mun bráðna mjög vel og verða loftgóður og seigfljótandi.
Innihaldsefni:
- kotasæla - 800 g;
- egg - 1 stykki;
- mjólk - 400 ml;
- smjör - 70 g;
- salt - eftir smekk;
- sykur - 10 g;
- gos - 5 g.
Undirbúningur
Í potti hellið mjólkinni og hellið út kotasæla, hrærið. Við setjum á eldavélinni og um leið og það byrjar að sjóða munið muni aðskilja, við gerum eldinn í lágmarki og eldað í 5 mínútur. Í millitíðinni hrærið við eggin með salti, gosi og sykri. Pottur með þykkum botni er hituð og drukkinn þar með olíu. Um leið og oddinn snýr í klípuðum klumpum, þrumum við það í gegnum ostaskálina úr mysa, blandið því saman við egg og flytjið það á pönnu til olíu, svo eldið stöðugt hrærið þar til massinn verður klístur og klístur eins og deigið. Síðan breytum við það í ílát til solidunar og sendir það í kæli í einn dag.