Ljúffengur, delicately, með ríka vönd og viðkvæma bragð ... Vín gefur kjötinu allt það besta, og banal kjúklingur breytist auðveldlega í matreiðslu meistaraverk. Bara skimp ekki á gæði guðdómlegrar drykkju, og þú munt ná árangri!
Hen í víni í ofni á frönsku
Þetta er klassískt fat af frönskum matargerð, kjúklingur með sveppum í víni, kölluð "Kokovan". Uppskriftin er fyrir 6 skammta.
Innihaldsefni:
- kjúklingabringur - 6 stk.
- beikon - 6 ræmur;
- sveppir (ferskur) - 300 g;
- skalla - 3 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- smjör - 25 g;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- rauðvín - 1,5 atriði;
- seyði kjúklingur - 1,5 st.;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- fullt af kryddjurtum (steinselja, bragðmiklar) - eftir smekk;
- timjan (twig) - 2 stk.
- laufblöð - 1 stykki;
- fullt af kryddjurtum (steinselja, bragðmiklar) - eftir smekk;
- salt, svartur pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Hvernig á að elda kjúklingur í víni? Fyrir marinade blanda hálft glas af víni með skeið af ólífuolíu, salti, pipar. Bæta við timjan og lárviðarlaufi. Í brjóstunum eru litlar sneiðar, þannig að kjötið er betra í bleyti. Fyllið kjúklinginn með marinade, bætið bolli af grænum kryddjurtum, kápa og sendu það yfir nótt í ísskápinn.
Í morgun beikon steikja á lítið magn af ólífuolíu, þar til brúnt er. Við tökum það út og látið það renna á pappírshandklæði. Í sama olíu steikja hakkað grunna lauk, taka við út hávær. Og í stað þess, steikja í 3 mínútur hakkað sveppum og fínt hakkað hvítlauk. Ef nauðsyn krefur, bæta við olíu.
Í sérstökum pönnu, hita smjörið og dreifa kjúklingahúðinni niður. Steikið það í 10 mínútur. Við setjum brjóstin í bökunarréttinum, bætið beikon, lauk og sveppum. Og í pönnu, þar sem safa úr kjúklingnum var eftir, hella í hveiti, hrærið vel. Hellið smám saman í seyði og glas af víni. Til að fá meira mettaðan smekk geturðu bætt 2 msk. skeiðar af brandy.
Í Frakklandi er kjúklingur í víni, tilbúinn samkvæmt þessari uppskrift, borinn fram með croutons - lítil þríhyrningslaga croutons (skera úr skorpunni af hvítum brauði og steikja í olíu þar til gullið er brúnt). Einnig frábært fyrir hrísgrjón, kartöflumús eða stewed grænmeti. Og auðvitað, ekki gleyma glasi af víni!
Kjúklingavængir í víni
Innihaldsefni:
- Vængi kjúklinga - 1 kg;
- egg - 2 stykki;
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- hvítur hálfviti - 1 atriði;
- hunang - 1 msk. skeið;
- basil (þurrkuð) - 1 msk. skeið;
- grænmetisolía - til steikingar;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Vængir fylltu helminginn af víni og súrum gúrkum, hversu mikið þolinmæði er nóg (2-3 klukkustundir eru nóg, þú getur minna, en þá verður kjötið ekki svo mikið). Á meðan berja eggin með salti, pipar og basil. Bæta við hunangi, smám saman kynna hveiti. Við hella út vængina í þessu smjöri og steikja það í hituð pönnu þar til ruddy skorpu, smám saman hella í hinum víninu.
Lokið vængi er haldið undir loki á hægum eldi í aðra 5 mínútur. Þau eru fullkomin fyrir bæði vín og bjór.
Kjúklingur lifur í víni
Innihaldsefni:
- kjúklingur lifur - 500 g;
- laukur rautt sætur - 4 stk.
- grænmetisolía - 4 msk. skeiðar;
- rauðvín - 1/2 msk.;
- seyði kjúklingur - 2/3 hlutir;
- hvítur balsamik edik - 1 msk. skeið;
- sykurbrún - 1 tsk;
- grænu-1 búnt;
- salt, jörð svart pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Fjarlægðu lifur og bláæð úr lifur, skera í nokkra hluta.
Við bætum við olíu sem eftir er og steikið lauknum í skarpar hringir þar til gullið er. Við hella vín og seyði, við tökum 10 mínútur undir lokinu. Setjið í lifur, salt, pipar. Styki edik, smá sykur - og fjarlægðu úr eldinum. Þá þjóna við borðið, vökva sósu, sem reyndist í pönnu þegar slökkt er.