Frá uppskriftirnar okkar hér að neðan lærirðu hvernig á að elda sveppasúpa úr kanthjólum. Eftir að hafa prófað einu sinni þetta dýrindis fat, verður þú alltaf að vera meðal aðdáendur hans.
Sveppasúpa með silfurs og osti - uppskrift
Innihaldsefni:
- kanthjóli - 320 g;
- unnin ostur - 120 g;
- kartöflur hnýði - 250 g;
- laukur grænn - 3-4 stafar;
- gulrætur - 75 g;
- laurel lauf - 1-2 stykki;
- smjör - 25 g;
- þurrkaðir basilikar - 1-2 negull;
- salt.
Undirbúningur
Sveppir eru þvegnar vel nokkrum sinnum í köldu vatni til að losna við öll mengunarefni, sandi og lauf. Ef kanthjólum eru litlar geturðu skilið þær heilar, stærri eru betur skorin í stykki af viðkomandi stærð. Við setjum sveppirnar í pott, hellið vatni, haltu að sjóða og sjóða í fimmtán mínútur.
Þó sveppir eru soðnar, hreinsaðar og skera í teningur af kartöflum hnýði. Við sleppum á rjómalögðu smjörið fyrir hreinsaðan og sneið gulrætur og fínt hakkað grænn lauk. Við leggjum grænmeti á sveppum, bætið salti og laurel laufum og eldið þar til kartöflur eru tilbúnar. Þá kasta við þurrkaða basiliðið, bæta við rifnum osti límt í gegnum grater eða sneið og hrærið þar til það leysist upp. Við fjarlægjum súpuna úr eldinum, hellið því á plötum og borið það í borðið.
Sveppir rjóma súpa með chanterelles
Innihaldsefni:
- kanthjóli - 800 g;
- seyði seyði - 75 ml;
- skallaukur - 190 g;
- krem - 75 ml;
- hvítlaukur - 3 negull;
- ferskt timjan - 2 sprigs;
- ólífuolía - 55 ml;
- ferskt steinselja - 3-4 sprigs;
- jörð svart pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Kantarabörn eru þvegin vel, við tökum hundrað grömm af minnstu, og restin er steikt í ólífuolíu, bætt við skalum, skrældar og mulið með hníf
Eftirstöðvar litlar chanterelles eru steiktar í ólífuolíu, við lokum við bættum við salti, pipar, fínt hakkað hvítlauk og steinselju.
Tilbúinn rjóma súpa er hellt í disk, dreifa við steiktum sveppum, twig af timjan frá toppinum og þjóna því að borðið.