Þegar það er veiðimaður í fjölskyldunni verður maður að læra að elda bikarinn sinn. Hér, til dæmis, hare. Veistu hvernig á að elda það almennilega: í ofni, í pönnu eða hvað getur þú gert af því? Í raun eru mikið af matreiðsluuppskriftum, því að þú getur bakað hare bæði í sýrðum rjóma og eldað í bjór, og kannski muntu líkar við það, hare sem er soðið í Berlín. Mundu bara að einhver leikur bragðs virðist vera sérstakur og því líkar þeir ekki við hare. Ef þú ert líka viðkvæm, getur þú undirbúið kjötið með því að liggja í bleyti í 24 klukkustundir í vatni, sem þú þarft að skipta nokkrum sinnum. Nú skulum fara beint í uppskriftarnar.
Hvernig á að elda villt kanína í sýrðum rjóma?
Innihaldsefni:
- Hare - 1 stykki;
- svínakjöt - 300 g;
- edik - 30 ml;
- laukur - 1 stykki;
- smjör - 2 msk. skeiðar;
- kjúklingur seyði - 40 ml;
- sýrður rjómi - 200 g;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- gulrætur - 1 stykki;
- grænmeti, salt, sorrel - eftir smekk.
Undirbúningur
Gjört og hreinsað úr kvikmyndum, hellið kjötinu með vatni og ediki og látið standa í 3-4 klst. Við tæma það með sneiðar af lard og setja það á bakstur bakki. Skerið lauk, stökkva kjöti og hella með bræddu smjöri. Við setjum haren í ofþenslu í 175 ° C ofn og bakið þar til skorpu, ekki gleyma að hella kjötsapinu reglulega úr pönnu. Eftir það tökum við leikinn úr ofninum, sameina safa í pott, bætið sýrðum rjóma og salti við það og setjið það á eldinn. Hellið hveiti með smjöri, þynntu seyði og bætið við blönduna. Við eldum sósu í 5 mínútur, hrært stöðugt. Næsta sósa vatn kjötið og settu í ofninn í 25 mínútur. Served til the borð með uppáhalds grænu þína
Hversu ljúffengt að elda hare í ofninum?
Innihaldsefni:
- Hare - 1 stykki;
- majónesi - 100 g;
- grænn laukur - 1 bls.
- sýrður rjómi - 100 g;
- pipar, salt - eftir smekk;
- sinnep - 1 tsk;
- grænmetisolía - 100 g;
- unnin ostur - 200 g;
- laukur - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- vatn 200 g;
- grænmeti - að smakka;
- ostur - 50 g;
- ólífur, kirsuberatómatar, grænmeti - til skrauts.
Undirbúningur
Skerið skrokkinn í hluta. Í skál skal blanda sinnep, sýrðum rjóma, pipar, majónesi og salti og hylja þetta með kjöti. Láttu þá fara í marin í kæli í einn dag.
Við setjum kjötið í steiktu. Laukur skera í teningur og steikja, bæta við vatni, bráðnuðu osti og látið allt sjóða. Þegar osturinn er leystur skaltu bæta hakkaðri grænu og hella kjötunum í sósu. Bakið í ofninum í 40-45 mínútur við 200 ° C hitastig.
Berið fram með hvaða hliðarrétti, skreytið með tómötum, svörtu ólífum og rifnum osti.
Hvernig á að elda kanínur í Berlín?
Innihaldsefni:
- Hare - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- feitur feitur - 200 g;
- sýrður rjómi - 500 g;
- epli - 4 stykki;
- Smjör - 3 msk. skeiðar;
- svínakjöt - 100 g;
- gæsalíf - 80 g;
- edik - 2 msk. skeiðar;
- kartöflumús - 1 kg;
- stewed rauðkál - 500 g;
- hlaup úr rauðberjum - 40 g;
- pipar, sykur, salt, sítrónusafi - eftir smekk.
Undirbúningur
Við skorið kjötið og fyllið það með beikon. Fry gulrætur og laukur í smjöri. Við setjum kjötið á bakplötu, hér að ofan dreifum við lauk með gulrótum og steikið í ofni þar til eldað er.
Fyrir sósu er safa sem myndast við steikingu hellt í pönnuna, bætt við sýrðum rjóma, sjóða, bæta við kryddi og sítrónusafa. Fjarlægðu úr eldinum og síaðu.
Skerið skítlaust, eplar skera sneiðar. Setjið allt í djúp pönnu, bætið steiktum gulrætum og laukum, gæsalíf. Seyði salt, pipar, bæta edik og hella í pönnu. Svefðu þar til tilbúið, nokkrar mínútur fyrir það, bæta við sykri og hlaupi úr currant. Við borðum við kjöt smurt með sósu, sérstaklega kartöflumús, hvítkál og eftir sósu.
Hvernig á að elda hare í bjór
Innihaldsefni:
- Hare - 1 stykki;
- laukur - 6 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- Búlgarskt pipar - 2 stykki;
- Svartur pipar baunir - 20 stk.
- sýrður rjómi - 400 g;
- lifandi bjór - 1 l;
- lárviðarlauf, barberry, sítrónu - eftir smekk.
Undirbúningur
Fry stykki af kanínum kjöt á jurtaolíu í skorpu. Foldið kjötinu í kammuspjaldi, bætið fínt hakkað lauk, rifinn gulrætur á stórum grater, hægelduðum paprikum og papriku. Við setjum sýrðum rjóma og hella bjór. Hella í ofninum í 1,5 klst. 20 mínútum fyrir fullt framboð af salti, pipar, settu laurelbladinu og nokkra sítrónu sneiðar. Served með hvaða hliðarrétti, vökva, myndast þegar þú slekkur á safa.