Efnið í dag mun vekja athygli fyrir aðdáendur samsa. Þetta dýrindis fat Uzbek matargerðar með réttu undirbúningi er ótrúlegt skemmtun, óvart safnað og mettun. Og það er ekki nauðsynlegt að nota tandyr til að baka það. Í ofni er samsa jafn góður. Og þú getur séð fyrir þér með því að búa til fat með eigin hendi í eldhúsinu þínu. Og uppskriftir okkar munu hjálpa þér að ná tilætluðum árangri.
Hvernig á að elda Uzbek samsa í ofni?
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - hversu mikið deigið tekur
- hreinsað vatn - 200 ml;
- lard fitu - 100 g;
- salt - 10 g;
Til að fylla:
- Lambakjöt - 420 g;
- hvítlaukur - 800 g;
- ferskt fita - 250 g;
- Zira - klípa;
- jörð svart pipar - að smakka;
- jörð rauð pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk;
- hreinsaður jurtaolía;
- sesamfræ.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi munum við segja þér hvernig á að undirbúa deig fyrir samsa. Til að gera þetta skera við fitu fitu nógu vel, við hita fitu út úr því í hitaðri pönnu og þykkja sprungurnar. Þá helltum við vatni í skál, leysið salt í það og smám saman hellt í sigtað hveiti, byrjum við deigið. Við hnoðið það lengi og vandlega, og bragðið af fullunnum afurðum fer eftir þessu. Í lok lotunnar er bætt við bráðnuðu fitu sem er til staðar og aftur góð blanda. Hylrið nú deigið með matarfilmu og settu það í kæli í eina klukkustund.
Á þessum tíma er kjötið af sauðfé og feitfitu skorið eins lítið og mögulegt er með beittum hníf, og við fjarlægjum peruna á afhýði og rifið af fjórðungarhringum eða teningur. Við sameina hakkað kjöt, lard og lauk í stórum skál, við skulum smakka að smakka svart og rautt pipar, zira og salt og blandaðu vel saman.
Nú skiptum við deigið í sundur. Verðmæti þeirra veltur á viðkomandi stærð fullunna samsa. Rúllaðu hver þeirra til að fá lagþykkt tveggja eða þriggja millimetra, miðjið dreifingu áður undirbúinna fyllinga og rífðu brúnirnar með poka. Þú getur, ef þú vilt, mynda vörur með rétthyrndum eða þríhyrndum lögun. Í þessu tilfelli er þægilegra að rúlla út deigið með stórum lagi, sem síðan er nú þegar skorið í ferninga eða rétthyrninga.
Við leggjum samsöguna saman við saumið niður á olíulaga bakpössunni, smyrið yfirborð vörunnar með olíu ofan frá, tár með sesamfræjum, stökkva smá með vatni með úðunarvél og setjið það á miðju stigi sem er forhitað að hámarks hitastigi ofnanna. Í því ferli að baka til roða, er Samsu rakt tvisvar eða þrisvar sinnum, sem mun gefa það sprunga. Eftir að þú hefur keypt viðeigandi lit með vörunum skaltu opna ofnhurðina án þess að slökkva á henni og halda því í tækið í tíu mínútur.
Hvernig á að elda samsa með blása sætabrauð?
Innihaldsefni:
- tilbúinn blása sætabrauð - 4 lög;
- kjöt (kvoða) - 420 g;
- laukur hvítlaukur - 500 g;
- jörð svart pipar - að smakka;
- zira eða önnur krydd að velja úr - að smakka;
- egg - 1 stykki;
- sesamfræ - 35-50 g.
Undirbúningur
Þó að blása sætabrauðið sé að þíða, þá skulum við undirbúa fyllinguna. Til að gera þetta, skera kjötið eins lítið og mögulegt er. Ef stykkið var með lítinn fjölda feita laga, þá er nauðsynlegt að bæta einnig smá hakkaðri fitu. Skrældar laukur
The þíða deigið er velt út smá og skera í stykki af viðkomandi formi. Fyrir hverja lagið fyllinguna flettum við brúnirnar og settum á bökunarplötu með því að hylja það með pergament blaði fyrirfram. Smyrðu vörurnar með barinn eggi, tærðu með sesamfræjum og settu í ofninn fyrir 200 ° C í tuttugu mínútur eða þar til þú hefur fengið það. Stundaðu á samsa nokkrum sinnum með köldu vatni meðan á bakstur stendur.