Meðal fjölbreytni réttinda í frönskum matargerð er sæmilega staður upptekinn af kjötréttum, einkum nautakjöti. Steaks, casseroles og ragout fyrir Provencal uppskriftir fara ekki neinn áhugalaus, sérstaklega í haust kalt.
Kjöt í frönsku - Beef Uppskrift
Um leið og "nautakjöt" og "franskur" hittast í einum setningu kemur klassískt brag burðargripið upp í hugann. Já, það er fullkomlega þess virði að eyða tíma og verður verðugt að leggja inn á stórkostlega hátíðaborð.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 680 g;
- timjan - 6 greinar;
- steinselja - 7 útibú;
- laurel lauf - 1 stk.
- beikon - 75 g;
- laukur - 230 g;
- gulrætur - 95 g;
- hvítlaukur tennur - 3 stykki;
- þurrt rauðvín - 480 ml;
- kjúklingur seyði - 245 ml;
- tómatmauk - 15 g;
- mushrooms - 340 g;
- hveiti - 10 g.
Undirbúningur
Áður en kjöt er keypt á frönsku úr nautakjöti er nautið sjálft skorið í stóra teninga og brazierinn er hituð á miðlungs hátt hita. Þegar diskarnir eru hituðir, settu það í bacon og láttu fitu úr henni verða að drukkna. Bæta við timjan, hvítlauk, hakkað lauk og gulrótarkubbar. Þegar grænmetið er þakið fitu og stykki af laukum verða gagnsæ skaltu setja nautakjötið og láta það grípa blushið. Bættu nú við sveppum og látið raka gufa upp úr þeim. Helltu í blöndu af víni og seyði með tómatmauk, þá draga úr hita og láttu kjötkökuna í 2 klukkustundir. Eftir smá stund, steikið hveiti í þurra pönnu þar til það er rjómalöguð, þynntu lítið magn af seyði úr pönnu, þá breyttu hveitapasta í frönsku kjöti úr nautakjöti með sveppum og láttu vökvinn þykkna í 4-5 mínútur.
Kjöt í frönsku úr nautakjöti er hægt að gera í multivark, stilltu stillingu "Quenching" í 2,5 klst.
Kjöt í frönsku úr nautakjöt í ofninum
Nautakjöt - einn af verðmætustu og dýrustu skrokkunum, en vegna þess að hver veit ekki hvernig á að undirbúa franska mest viðkvæma og safaríkur. Í eftirfarandi klassískum uppskrift munum við deila með þér alla næmi.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 520 g;
- smjör - 45 g;
- ólífuolía - 45 ml;
- skalla - 70 g;
- hveiti - 5 g;
- þurrt rauðvín - 115 ml;
- Þurrkað tarragon - 2 tsk.
Undirbúningur
Smyrðu kjúklingalíminu með ferskjaðri pipar og salti og brenna það síðan á hálft hlýtt smjör í 3 mínútur á hvorri hlið. Þegar kjötið skorar skorpu, setjið það í 190 gráður ofni í 20-23 mínútur.
Í millitíðinni, grípa sósu. Látið skalla í olíuolíu, stökkva á hveiti, bætið við tjörn og hellið í rauðvín. Þegar sósu þykknar, bætið eftir helmingi smjörið við það.