Ljúffengur shurpa er hægt að undirbúa, ekki aðeins frá sauðfé, heldur einnig til dæmis frá önd.
Duck er vatnfugl. Maðurinn hefur notað kjöt af villtum og innlendum öndum til matar. Duck kjöt er ríkur í dýrapróteini og fitu, auk þess inniheldur það ýmsar vítamín og snefilefni. Notkun öndunarfæri styrkir taugakerfið, hjálpar til við að sigrast á streitu og staðla umbrot, hefur jákvæð áhrif á starfsemi heilans. Það er frábær matur fyrir ungt og virk (sérstaklega karlar), fyrir íþróttamenn og fólk sem stundar vinnu.
Önd kjöt er ömurlegt, en mjög feitur og því erfitt að melta. Ljúffengasti og gagnlegur kjötið er muskandi önd. Kostir og skaði af því að borða diskar frá öndum eru ákvörðuð af magni sem borðað er. Hér er aðalatriðið ekki að taka þátt. Diskar úr vatnfuglum eru sérstaklega góð fyrir kulda tímabil.
Skerið öndina: Skerið höfuðið ásamt hálsinum og ábendingunum á vængjunum, vertu viss um að fjarlægja innrauða og of mikið af fitu og skola síðan vandlega. Við skera öndina á liðunum í aðskildar bita og við fyllum það með sjóðandi vatni. Nú getur þú byrjað að undirbúa shurpa. Pönnuna ætti að vera nógu stór.
Shurpa frá önd
Innihaldsefni:
- önd ungur, meðalstór, skera - 1 stk.
- Borðvín úr hvítum eða rosewood borðdeyfum, sem ekki er desulphated - 1 gler;
- gulrætur - 1-2 stykki;
- laukur - 2 stk.
- kartöflur - 5-8 stykki. meðalstærð;
- hrísgrjón unpolished - um 3 st. skeiðar með "renna";
- sætur rauð pipar - 3-4 stk. (fer eftir stærð);
- hvítlaukur - 4-5 denticles;
- rautt heitt pipar;
- laufblöð, piparkorn, negull, kóríander fræ, fennel og kúmen;
- Svartur pipar og aðrir þurrkaðir kryddjurtir til muna;
- mismunandi ilmandi ferskum kryddjurtum (steinselja, dilli, basil, rósmarín, timjan, oregano, dragon, melissa);
- sítrónu eða lime;
- salt.
Undirbúningur
Öndurinn, sem er klæddur að hluta, er fyrirfram marinaður í að minnsta kosti 2 (og helst 4-8) klukkustundir í hvítvíni. Tæmið síðan vínið og þvoið kjötið vandlega. Duck með köldu vatni í potti og látið sjóða. Minnka hitann og elda í 10 mínútur, safna varlega og hávaða. Kasta kjötinu í kolbað og skola. Skoðið mitt, aftur settum við kjöt í það og fyllir það með hreinu köldu vatni - þannig að shurpa mun reynast vera minna fitugur.
Bættu nú við lauflaufinu, piparkornum af mismunandi tegundum, lauk, negull, kóríander fræ, fennel og kúmen. Aftan, látið sjóða, minnið hitann og eldið öndina í 30-40 mínútur á lágum hita, sem nær yfir pönnuna með loki. Á þessum tíma undirbúum við restina af innihaldsefnum. Við afhýða kartöflurnar og skera þær í stórar sneiðar (Liggja í bleyti í köldu vatni til að fjarlægja umfram sterkju), gulrætur - stuttir þunnar blokkir, pipar - stuttir stráar. Rice þvegið vandlega. Þegar öndin er næstum soðin í tíma, draga við kjötið úr seyði, við síum vökvann og kasta út óþarfa (lauk, laurel og svo framvegis). Snúðu öndinni og seyði í pönnu, láttu hrísgrjón og kartöflur. Kæfðu og látið elda í 15 mínútur við lágan hita, taktu hávaða í burtu. Leggðu nú piparinn og elda í annað 5-8 mínútur. Þú getur fyllt 2 matskeiðar af tómatmauk (valfrjálst). Slökktu á eldinum og árstíð með þurrum kryddjurtum.
Við bætum rifnum fínt hakkaðri grænu og hakkað hvítlauki, en þetta er hægt að gera strax áður en það er í boði, eins og þú vilt. Coverið lokið og bíðið í 15 mínútur. Tilbúinn shurpa hellti í plötum eða súpubollum.
Til að bæta upp fituinnihald slíkrar ríktar máltíðar er gott að þjóna víni. Vín valið borð bleikt eða hvítt tart með áberandi ávaxtasýru og ljós bitur bragð. Þú getur valið og sterkar sérstakar vín (sherry, madera, vermouth). Annað fat er varla krafist.
Ef þér líkar vel við uppskrift okkar, þá mælum við með því líka að prófa klút af lambi eða svínakjöti .