Khachapuri í Imeretian stíl er frægur fyrir framúrskarandi smekk og viðkvæma frammistöðu. Og þeir eru tilbúnir með Imeretinsky súrum gúrkum.
Öll blæbrigði að elda þetta Georgian fat í uppskriftum okkar eru hér að neðan.
Khachapuri í Imeretian stíl með ger með osti - uppskrift í ofni
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- Hveitihveiti - 575-600 g;
- mjólk - 420 ml;
- smjör - 20 g;
- þurr ger - 5 g;
- Kornsykur - 15 g;
- salt - 10 g;
- hreinsaður jurtaolía - 15 ml;
Til að fylla:
- Imeretinsky ostur - 220 g;
- Suluguni ostur 420 g;
- smjör - 30 g;
- egg - 1 stykki;
- eggjarauða og smjör fyrir smurafurðir.
Undirbúningur
Í djúpum skál, sigtið í gegnum hveitið, bætið þurr ger, salti og kúnaðri sykri og blandið vel saman. Þá hella við smá hlýmjólk, hreinsaðan olíu og aftur góðan blanda. Blandið mýkað smjörið í massann og settu ílátið í deigið í hitanum um stund og hylrið það með handklæði eða hreinu klút sem skorið er áður. Þess vegna ætti innihald skálsins að hækka amk tvisvar.
Í millitíðinni undirbúum við fyllinguna. Fyrir þetta, skulum sleppa tveimur tegundum af osti með stórum grater, keyra eggið í osturskrúfuna, bæta við mjúkt smjöri og hrærið vel.
Við hæðum deigið örlítið og skiptum því í fimm hluta, sem hver um sig er rúllað upp í íbúð köku, 3-5 mm þykkt. Í miðju leggjum við fimmta af fyllingunni úr osti, snúðu brúnirnar, hækka þau og festa þau vel með poka. Snúðu síðan vörunni með saum niður og varlega rúlla því út með rúlla.
Nú settum við khachapuri á olíulaga bakpössu, hylja yfirborð okkar með eggjarauða blandað með matskeið af mjólk eða vatni og settu það á miðju stig upphitunar ofnsins. Nauðsynlegt hitastig fyrir bakstur þessa fat er 190 gráður, og tíminn í ofninum er frá tíu til fimmtán mínútur.
Lokið enn heitt khachapuri við fituðu örlítið með smjöri og getum reynt.
Hvernig á að elda Imeretian khachapuri í pönnu?
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- grænmetisolía hreinsaður - 25 ml;
- gos - 5 g;
- salt - klípa;
Til að fylla:
- Ostur Imeretian (súrum gúrkum) - 550 g;
- smjör - 35 g;
- egg - 1 stykki;
- Ghee til að bræða pönnu;
- smjör til að smyrja fullunna vörur.
Undirbúningur
Í þessu tilfelli munum við elda deigið fyrir Imeretian khachapuri á matzoni. Þessi vara er nokkuð svipuð kefir, en það er mun þykkari í samræmi. Því ef þú tekst ekki að fá matzoni geturðu notað kefir en áður en þú þarft að hengja það í nokkrar klukkustundir í nokkrum lögum af grisja til að losna við umfram vökva.
Svo blandaðu matzoni með gosi, hreinsaður með jurtaolíu og salti. Næst skaltu hreinsa í blöndu í litlum skömmtum af hveiti og blanda vel saman. Samkvæmni lokið deigið ætti að vera mjúkt, slétt og mjög lítið klístur. Mjólk getur þurft smá meira eða minna, það veltur allt á samræmi matzoni eða eiginleika hveitisins sjálfs.
Á lokastigi, hnoðið deigið, ekki lengur að bæta við hveiti, í tíu mínútur, og þá hylja með matarfilm og láta það rífa í um það bil fjörutíu mínútur.
Á þessum tíma undirbúum við fyllingu. Til að gera þetta, safa súkkulaði, allt eftir samkvæmni, nuddað á grind eða hnoðið vandlega með gaffli. Þá er bætt við egginu, mjúkum smjöri og blandað vandlega.
Lokið deigið er skipt í fimm hluta. Rúllaðu hvert til að fá þunnt lag, miðjið fyllingu úr osti, safðu brúnir pokans og rífa vel. Eftir þetta
Eftir það er steiktu pönnuna örlítið með bræddu smjöri, settu vöruna í það og steikið undir lokinu á miðlungs hita. Eftir það skaltu snúa khachapuri hinum megin og steikja í nokkrar mínútur, örlítið draga úr styrkleiki eldsins. Ef þú ert með stór khachapuri þá þarftu að snúa þeim með tveimur flötum plötum eða handklæði, eins og þær geta slitið.
Lokið ruddy Khachapuri fitu með smjöri og njóttu.