Falafel fatið er mjög vinsælt í næstum öllum löndum Nær- og Mið-Austurlöndum, í mörgum ríkjum Norður-Afríku. Falafel er einnig talin þjóðgarður í Ísrael, yfirleitt er hann ekki soðin heima, en er þjónað á flestum opinberum veitingastöðum. Sem stendur falafel - tíð fat í arabískum veitingastöðum og kaffihúsum og í vestrænum löndum.
Hvernig á að elda falafel?
Innihaldsefni:
- 300 grömm af chickpeas;
- 2 msk hveiti hveiti;
- 5 hvítlauksskorur;
- 1 peru;
- þurrt krydd eftir smekk (fræ koriander, fennel, karabella, engifer, kardimommur pipar, saffran og aðrir);
- salt;
- jurtaolía.
Undirbúningur:
Kjúklinga (baunir) eða baunir (auk stundum linsubaunir og / eða bulgur) eru liggja í bleyti, soðin þar til soðin, síðan mashed, sem er bætt við mismunandi krydd og krydd. Frá þessari massa eru kúlur mynduð um stærð valhnetu, þau eru steikt í olíu þar til falleg gullbrún litur er fenginn. Hefð er að nota ýmis krydd, ferskar kryddjurtir, laukur, hvítlaukur, ýmis konar pipar (mismunandi tegundir af hveiti) osfrv. Til að undirbúa upphafsmassann.
Soak kjúklinga fyrir nóttina í köldu vatni. Þá munum við skola, fylla það með hreinu köldu vatni og láta það sjóða. Eftir 10 mínútur, saltið vatnið. Við munum skola aftur og hella kalt vatn aftur. Elda þar til tilbúinn (það tekur að minnsta kosti eina og hálfan tíma). Þó að kjúklingarnir séu kælingar, munum við hreinsa og mala á lauk og hvítlauk. Kjúklingabólur, hvítlaukur og lauk verða settar í vinnubakka blöndunnar. Bætið 2 matskeiðar af hveiti, skeið af jurtaolíu, þurrkuð krydd og kryddjurtum. Við munum viðurkenna. Við koma með blöndunni í einsleitni. Ef blender er ekki til staðar er hægt að nota kjöt kvörn eða höggva kjúklingasjúklingana með handskorpu og bæta síðan við afgangnum af innihaldsefnum. Nú, frá upphaflegu massanum, myndum við kúlurnar og steikja þau í sjóðandi olíu í kúlu eða djúpuðum pönnu þar til skemmtilega gullna brúnn skuggi birtist. Fjarlægðu kúlurnar með hávaða og settu á servíett til að fjarlægja umfram olíu. Við þjónum, skreytt með grænum eða laufum grænmetis (hentugur til dæmis laufsalat og basil).
Dip tahina sósu
Falafel er borinn fram með "Deep Tahina" sósu. Tahina er líma af rifnum sesamfræjum. Tahin blandað með rifnum hvítlaukum í steypuhræra, þá bætið sítrónusafa og vatni.
Innihaldsefni:
- 2 msk sítrónusafi;
- 1 matskeið af sesam líma;
- 1-2 negull af hvítlauk;
- 1-2 matskeiðar af vatni;
- salt.
Undirbúningur:
Ef það er ekki tilbúið tahini líma, til að fá það getur þú mala sesam fræin í kaffi kvörn. Skrældar hvítlaukur mala með salti, bæta við tahini líma og vatni. Hrærið vel. Þéttleiki sósu ætti að vera svipuð majónesi. Þú getur bætt við balsamísk edik, rauðum pipar og smáanísfræ og / eða kúmen. Dip tahina sósa er venjulega borið fram í aðskildum skálum.
Um sósur
Falafel er venjulega borið fram með sósu. Hefð er sósa fyrir falafel valið sesam (auðvitað eru mismunandi staðsetningar í mismunandi löndum). Einnig eru falafel framleiddir hrár eða stewed grænmeti, í mörgum veitingastöðum veitingastöðum sem þeir bjóða pita (tegund af brauði, svo sem lavash), fyllt með falafel og grænmeti. Falafel í Pita - góður, þægilegur afbrigði af skyndibita.