Grísk súpa "Avgolemono"

"Avgolemono" er rjómalöguð sítrónusúpa, sem oftast er soðin á grundvelli kjúklingabjörnu og í kjölfar kjúklingakjöts og borið fram, en útgáfur með lamb og fiski eru ekki bannaðar. Ekki án þess að hjálpa að bæta við hrísgrjónum eða líma í súpuna "Avgolemono" þykknar við matreiðslu, beygja í alvöru rjóma súpa án þess að bæta við rjóma, hveiti eða sterkju.

Kjúklingur grísk súpa "Avgolemono"

Innihaldsefni:

• ólífuolía - 35 ml;
• hvítlaukur - 140 g;
• Kjúklingur seyði - 1,2 lítrar;
• líma orzo eða hrísgrjón - 1/2 st;
• kjúklingabakstur - 480 g;
• sítrónusafi - 30 ml;
• egg kjúklingur - 3 stykki;
• ferskt steinselja.

Undirbúningur

Skerið hakkað hvítlauk í 4 mínútur í brazier eða þykkum potti. Þó að laukurinn sé fluttur, í sérstöku íláti, sjóððum við hrísgrjón eða pasta. Límið ætti að vera tilbúið fyrir einhvers staðar 2/3 áður en það er bætt við seyði. Ekki gleyma kjúklingabringunni, því að kjúklingurinn ætti einnig að koma til reiðubúðar í söltu vatni og síðan að taka hann í sundur eftir kælingu.

Setjið laukinn í seyði, bættu við líma eða hrísgrjón næstum lokið áður en það er tilbúið. Aðskilið, whisk egg og, án þess að stoppa þeyttum, hella sítrónusafa til þeirra. Einnig, whisking egg stöðugt, byrjum við að bæta þeim við ladle af heitu seyði, í engu tilviki láta egg hvítur curdle. Blandan sem myndast skal bæta við súpuna og hella yfir plöturnar. Aðskilin, að sítrónusúpuna "Avgolemono" er borinn fram með kjúklingi tekin úr trefjum. Ekki gleyma grænu.

Grísk hrísgrjónssúpa "Avgolemono" með sítrónu

Innihaldsefni:

gulrætur - 80 g;

sellerí - 80 g;

vatn - 2 l;

kjöt af kjúklingi - 1,6 kg;

hrísgrjón með langa korn - 1 atriði;

egg kjúklingur - 4 stk.

sítrónusafi - 60 ml.

Undirbúningur

Kjúklingur skrok hellti vatni ásamt grænmeti. Við setjum pönnu yfir miðlungs eld og látið vökvann sjóða en ekki sjóða. Við minnkar eldinn í lágmarki og eldað seyði í eina og hálfan tíma, með reglulega fjarlægingu á froðu. Lokið seyði er farið í gegnum grisja síuna og við mælum 3 lítra. Í seyði við sofandi hrísgrjón og eldað það með stöðugu hrærslu í 20 mínútur.

Egg slá með sítrónusafa, smám saman bæta seyði, 500 ml verður nóg. Næstum helltu sítrónu-eggblöndunni í pönnuna með súpunni, einnig hrærið það unceasingly og hella avgolemono yfir plöturnar. Kjúklingur, sundur í trefjar, skal borinn fram fyrir sig, og súpa sjálft er hægt að stökkva með grísum.