Þetta er tilvalin leið til að undirbúa harður kjúklingakjöt og við munum greina það með því að nota dæmi um tvær uppskriftir.
Húfa í víni í franska - uppskrift
Þetta er uppskrift að undirbúningi klassískrar frönsku hani í víni, sem var aðlagað og kynnt almenningi af franska handyman Julia Child.
Innihaldsefni:
- beikon - 45 g;
- ólífuolía - 35 ml;
- hani - 1,7 kg;
- koníak - 55 ml;
- laurel lauf - 1 stk.
- skalla - 20 stykki;
- Rauður Burgundy vín - 480 ml;
- hveiti - 45 g;
- kjúklingur seyði - 480 ml;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- tómatmauk - 10 g.
Undirbúningur
Áður en þú undirbúir hani í Burgundy-víni skaltu skipta fuglinum í sundur, skola og þorna með handklæði. Steikið beikon sneiðar í heitu ólífuolíu og flytðu þá í servíetturnar um leið og þau eru brún. Setjið sneiðar af hani í forþurrkuðum fitu og brúnt á öllum hliðum. Setjið skrældarperur, laukelblöð og hellið saman með cognac. Súkkan sem myndast skal sjóða, stökkva á fuglinn með hveiti, hrærið og hellið víninu. Leggið beikoninn á diskinn, setjið tómatmaukið, fyllið hani með kjúklingabjörn. Leggðu fatið á lágmarkshita í klukkutíma og hálftíma.
Bætið mjúkum stykki af fuglinum og látið pottinn vera á háum hita. Hrærið, tryggið sósu, þykknið það í samræmi, og þá þjóna því með fuglinum.
Rooster í hvítvíni með grænmeti
Ofangreind höfum við talið klassískt hanastéluppskrift fyrir Frakkland í rauðvíni, en ef þú vilt geturðu notað grunn hvítvín og sjóða þykkt súpa steik frá fuglinum.
Innihaldsefni:
- hrærið af hani;
- hvítvín - 430 ml;
- kjúklingur seyði - 2,3 lítrar;
- sellerí sellerí - 2 stk.
- gulrætur - 290 g;
- hvítlaukur - 3 stykki;
- blaðlaukur (hvítur hluti) - 6 stk.
- perlu bygg - ½ st.;
- handfylli af grænu steinselju;
- handfylli af prunes .
Undirbúningur
Skerið fuglinn í sundur og brenna það. Bætið við fuglinn af handahófi sneiðum grænmeti, hellið þvegið perlukrópuna og farðu í 3-5 mínútur. Hellið innihald diskanna með blöndu af víni og seyði. Þú getur einnig bætt við twig af timjan eða rósmarín. Leggðu fatið í lágan hita í u.þ.b. klukkustund, þá bætið stykkjunum af prunes og haltu áfram að elda í aðra 20 mínútur. Ljúktu fatið með steinselju.