Ósvikinn afbrigði af matreiðslu Tatar matargerð, aza, felur í sér notkun nautakjöt eða, í mjög miklum tilvikum, lamb. En á víðtækum stöðum hefur maturinn lengi verið aðlagaður við smekk okkar og í reynd er það oftar soðinn með svínakjöti, sem kemur ekki í veg fyrir að það sé enn bragðgóður, ríkur og ilmandi.
Uppskrift azu úr svínakjöti með súrsuðum agúrkur og sósu
Innihaldsefni:
- svínakjöt (hold) - 320 g;
- tómatmauk - 35 g;
- laukaperur - 240 g;
- kartöflur - 820 g;
- súrsuðum agúrkur - 215 g;
- hvítlaukur tennur - 2-3 stk.
- seyði eða vatn - 225 ml;
- Sólblómaolía hreinsaður - 95 ml;
- Kornasykur - 10-15 g;
- laurel lauf - 1-2 stykki;
- svartur pipar jörð - 1 klípa;
- joðað salt.
Undirbúningur
Undirbúningur undirbúnings azu úr svínakjöti, skolið svínakjöt undir rennandi vatni og þurrkið það vandlega með servíettum. Eftir það, skera kjöt sneið í þunnt blokkir eða lítil teningur og sendu það til vandlega hituð cauldron eða sauté pönnu, hella inn í það smá sólblómaolía án ilmandi olíu. Þó að kjötið sé brennt, hreinsa og skeraðu laukalífurnar með hálfhringum, og við fjarlægjum kartöfluhnýði úr skinnunum, rifið strá og steikið þeim í sérstakan pönnu þar til þau eru mjúk og mjúk.
Rauða laukinn, sem er þegar ruddy svín, látið hakkað lauk, standa, hræra, í átta mínútur og bæta síðan saltuðu gúrkum hakkað með hálmi, hella í smá sjóðandi vatni og láttu skálina undir lokinu í fimmtán mínútur, draga úr styrkleiki eldsins rétt fyrir neðan meðaltalið.
Í næsta skrefi setjum við tómatmauk í kulda, þynnt með glasi af sjóðandi vatni eða heitum seyði, kasta mulið, áður hreinsað hvítlaukshnetum, stökkva smá sykur, kasta laufblöð og klípa af svörtu pipar, blandið og slökktu, hylja diskinn með loki þar til kjötið er mjúkt. Nú leggjum við brennt kartöflur, við notum matinn til að smakka salt, við látum það út í aðra þrjár til fimm mínútur og geta þjónað, ef þess er óskað, skreyta með ferskum kryddjurtum.
Hvernig á að elda azu úr svínakjöti í Tartar með hrár kartöflum í fjölbreyttu?
Innihaldsefni:
- svínakjöt (hold) - 620 g;
- ferskur tómatur - 120 g;
- tómatmauk - 30-40 g;
- laukaperur - 240 g;
- gulrætur - 90 g;
- kartöflur af miðlungs stærð - 980 g;
- Búlgarska sætar paprikur (helst í mismunandi litum) - 2 stk.
- gúrkur af miðlungs stærð - 290 g;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- seyði eða vatn - 260 ml;
- Sólblómaolía hreinsaður - 35 ml;
- sykur - 1 klípa;
- laurel lauf - 1-2 stykki;
- jörð pipar svartur - 1 klípa;
- Jörð pipar rautt - 1 lítill klípa;
- joðað salt.
Undirbúningur
Það fyrsta sem við munum undirbúa á réttan hátt er kvoða af svínakjöti. Við þvoið kjötið, þurrkið það, skera það í blokkir með þykkt sem er ekki meira en einn sentímetra og settu þau í multi-tæki getu, eftir að hella smá sólblómaolíu inn í það og velja "heitt" eða "bakstur" ham á tækinu skjánum. Eftir tíu mínútur leggjum við skrældar og hægelduðum perur og hálfhringar gulrætur og eldum saman í fimm mínútur.
Saltaðar gúrkur skera í ræmur, hálfhringa eða einfaldlega fara í gegnum stóra grater og bæta við eftir kjötið með grænmeti. Framlengdu fyrri stillingu í tíu mínútur og bættu síðan við
Hella nú í soðnu seyði eða bara vatni, sápu við azu með salti og tvenns konar pipar, henda laufum og sneiðum hvítlauks tennum, skiptu tækinu í aðgerðina "Quenching" og stilltu klukkuna í klukkutíma og hálftíma.
Kartöflur eru bætt við um þrjátíu mínútum áður en allt ferlið er lokið. Það verður að hreinsa fyrirfram og skera í teningur.