Qutab eða gutab er hefðbundin Aserbaídsrétt, en uppskriftirnar og fyllingar þess eru mismunandi á öllum svæðum hér á landi, við munum segja þér hvernig á að elda kutaby með osti og grænu.
Kutaby með grænu og osti
Innihaldsefni:
- hveiti - 300 g;
- vatn - 180 ml;
- salt - ½ tsk;
- grænmetisolía - 100 g;
- jörð pipar;
- Adyghe ostur - 300 g;
- grænu - 300 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa þetta fat þarftu að ákveða fyllingu, þ.e. með grænu. Grýti fyrir kutabs er notað mjög mismunandi: frá venjulegu steinselju, cilantro, dill og grænum laukum, til að hreinsa lauf, radish, quinoa, hvít rófa, auk fjaðrahorns, sorrel og spínat. Þegar þú hefur ákveðið og keypt grænu getur þú haldið áfram beint við undirbúning kutabs. Ef nauðsyn krefur, sigtið hveitið, bætið síðan við ½ tsk salt og smá heitt vatn, hnoðið varlega. Deigið ætti að vera mjúkt, en á sama tíma haltu ekki við hendurnar. Í lok lotunnar, láttu það í 30 mínútur og, ef nauðsyn krefur, stökkva því með vatni til að mýkja mínúturnar í fimmtán.
Nú þarftu að búa til stað til að rúlla út deigið og mynda kutabs, stökkva á borð eða stórt eldhúsborð með hveiti. Frá deigið rúlla pylsan skera stykkið og rúlla deigið þunnt, það ætti að vera eins og þunnt hávaxi og síðan skera hringinn með hjálp sumra pottar. Kutabs eru jafnan gerðar í formi hálfhringa, í formi sem þeir líta út eins og chebureks. Ef þú átt nóg af því stykki sem þú skoraðir upphaflega, þá skiptðu öllu pylsu í sömu stykki, þannig að allir kutabs séu um það sama.
Skerið grænt fínt, ef þú hefur enn ákveðið að bæta við netum, þá getur þú slá það með sjóðandi vatni, en betra er að mylja það með því að setja á gúmmíhanskar þannig að gagnleg vítamín dvelji í henni og blandað því með hakkaðri osti. Fyrir helminginn af deigihringnum skaltu setja grænu með osti, stökkva á jurtaolíu (setja smjörið í stað grænmetisins) og stökkva með blöndu af salti og pipar, hyldu seinni hluta hringsins og lagðu brúnirnar með gaffli. Ef brúnirnar hylja ekki, þá drekka þá með vatni.
Kutaba steikja venjulega í þurrum skillet með þykkum botni, bæði undir lokinu og án þess, um það bil tvær mínútur á hvorri hlið. Lokið kutabaholíu og settu í pönnu á hvor aðra, svo að þeir haldist heitur og standa ekki við hvert annað.
Aserska uppskrift kutambs með grænu og osti
Innihaldsefni:
- hveiti - 300 g;
- vatn - 180 ml;
- salt - ½ tsk;
- grænmetisolía - 100 g;
- jörð pipar;
- grænu - 200 g;
- osti - 200 g.
Undirbúningur
Ákvarða notaðar jurtir, í fyrri uppskriftinni, ræddum við um fjölbreytni af grænmeti, sem hægt er að nota við undirbúning kutabs. En nú þurfum við að ákveða á ostinn, vitandi að enginn muni koma þér ostur frá Aserbaídsjan fyrir kutabs, þú getur valið úr hentugri ostum. Það getur verið mjúkur ostur, geymdur í saltvatni, mozzarella (ekki endilega ítalskur) og fetaostur er einnig mjög hentugur.
Blandið hveiti með salti og vatni, hnoðið deigið og láttu það standa í 30 mínútur til að hvíla, þú getur sett það í matarfilmu. Þvoið og höggva af völdum grænum og blandað vel með osti, bætið salti, pipar og smjöri í blönduna. Osti má blanda með gaffli, mala með stórri grind eða blender.
Fry kutaby ætti að vera á heitum þurrum pönnu í 2-3 mínútur á hvorri hlið. Eftir steikingu er nauðsynlegt að fita með grænmeti eða smjöri. Það er betra að setja það í potti einn í einu, eins og þú gerir með pönnukökur.