Hvaða fjölbreytni pasta er fulltrúi í dag á matvörubúðunum: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni og auðvitað öll þekkt spaghettí. Listinn er hægt að halda áfram frekar, fyrir alla tíma tilvistar ítalska matargerðarinnar fjölbreytni sem hann heldur ekki, en hvað er pasta án sósu? Það er það! Þess vegna, í dag grein, ákváðum við að verja staðbundið efni um hvernig á að gera sósu fyrir pasta.
Uppskriftin á pasta sósu
Innihaldsefni:
- smjör - 25 g;
- rósmarín - 1 tsk;
- tómötum - 700 g;
- salt, sykur, pipar - eftir smekk;
- pylsur chorizo - 225 g;
- krem - 150 ml;
- steinselja - 3 msk. skeiðar;
- rifinn parmesan - 4 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Í pönnu, bræða smjör og steikja á það mylja rósmarín með tómötum. Á sama tíma, áður en þú undirbýrð, ekki gleyma að fjarlægja hýðið úr tómötum, sem áður hefur verið hellt út með sjóðandi vatni. Um leið og tómatarnir verða mjúkir, bætum við við steikarpönnunum af skörpum pylsum og rjóma. Blandið vandlega saman, sofið ferskt steinselju og látið sósu hella í 3-4 mínútur á miðlungs hita. Eftir það, sósuðu sósu með salti, pipar og sykri eftir smekk. Served með pasta, stökkva með rifnum parmesan osti.
Hvernig á að gera sósu fyrir pasta?
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 40 ml;
- hvítlaukur - 2 negull;
- rauð chili - 1 stykki;
- ólífur og ólífur - 150 g;
- þurrkaðir tómatar - 6 stk.
- kapar - 2 msk. skeiðar;
- Tómatar í eigin safa hennar - 420 g;
- basil lauf - hálfa öld;
- rifinn Parmesan.
Undirbúningur
Í pönnu, hita upp ólífuolíu og steikja hakkaðan chilli á það í um það bil eina mínútu. Eftir að hafa bætt við mulið hvítlauk og þurrkaðir tómatar, haltu áfram að elda í 30-40 sekúndur og setja síðan tómatar í eigin safa og skera olíur og ólífur í pönnu. Bætið sósu okkar með kapers og látið gufa á lágum hita í 20 mínútur. Í fullunninni sósu, bæta við rifuðu Parmesan osti og fersku basilblöð.
Rjómalöguð osti sósa fyrir pasta
Innihaldsefni:
- smjör - 30 g;
- hveiti - 60 g;
- Cheddar ostur - 120 g;
- ostur havarti - 60 g;
- Gouda osti - 60 g;
- Svissneskur osti - 30 g;
- salt, pipar - eftir smekk;
- múskat - klípa;
- mjólk - 700 ml.
Undirbúningur
Smeltið smjör í pott og steikið hveiti í 2-3 mínútur. Um leið og hveiti hveiti breytist í ljós gullna lit, hrærið stöðugt og ákaflega, bætum við mjólk við það og vertu viss um að engar moli myndast í sósu. Nú bíðum við, þegar mjólkblöndunni byrjar að þykkna og aðeins þá byrjum við smám saman að bæta öllum osta okkar. Hver handfylli af osti er aðeins bætt við eftir að fyrri maðurinn hefur alveg bráðnað. Prófaðu nú ostasósu og bætið salti og pipar í samræmi við óskir þínar. Klemmu af múskatskoti á móti mjólkurkreminu, jafnvel betra.
Pasta með hvítum sítrónu sósu
Classic sítrónu sósa hentar ferskt tilbúnum heimabakað pasta. Prófaðu það, þú verður örugglega eins og það!
Innihaldsefni:
Fyrir pasta:
- hveiti - 500 g;
- egg - 3 stk.
Fyrir sósu:
- eggjarauður - 2 stykki;
- sítrónu - 1 stykki;
- rifinn parmesan - 3 msk. skeiðar;
- krem - 3/4 msk.
Undirbúningur
Við sigtið hveitið með glæru á borðið, í miðju hæðinni verðum við að dýpka og keyra eggin í það. Blandið þéttum og ekki klíddu deiginu (ef nauðsyn krefur, bæta við fleiri hveiti eða eggjum, allt eftir samkvæmni). Rúlla út lokið deigið í þunnt lag og skera. Eldið pasta í saltvatni í 3-5 mínútur.
Fyrir sósu, taktu öll innihaldsefni saman með blender. Stilltu bragðið af sósu að eigin vali með því að bæta smá sítrónusafa, rjóma, salti eða pipar eftir smekk. Blandið tilbúinn líma með sósu og borðuðu það í borðið og stökkva með rifnum parmesan osti.