Tsymes er fat af gyðinga matargerð. Í gamla daga voru sálir talin eftirrétt. En tíminn fór og nokkrar leiðréttingar voru gerðar í uppskriftinni um undirbúning þess. Nú er þetta fat útbúið úr gulrætum með því að bæta við ferskum eða þurrkuðum ávöxtum og berjum. Í samlagning, það er kjöt cymes, og jafnvel baunir. Hvernig á að elda cymes, munum við segja þér núna.
Cymes með kjöti
Innihaldsefni:
- gulrætur - 2,5 kg;
- nautakjöt - 700 g;
- laukur - 1 stykki;
- kartöflur - 2 stykki;
- kúrbít - 1 stykki;
- ólífuolía - 50 ml;
- seyði seyði - 2 lítrar;
- rauðvín - 150 ml;
- dill grænu - 50 g;
- rúsínur - 50 g;
- þurrkaðar apríkósur - 100 g;
- prunes - 100 g;
- salt, pipar, paprika - eftir smekk.
Undirbúningur
Gulrætur, kartöflur og kúrbít eru hreinsaðar og skera í teningur. Í hitaþolnu potti hella 20 ml af ólífuolíu og steikja á soðnu nautakjötinu, skera í sundur. Þá taka kjötið, bæta við meira olíu og steikja tilbúnu grænmeti, salti, pipar, bæta papriku eftir smekk. Þá bæta við kjöti. Allt þetta er hellt með kjöti seyði og víni, stewed á lítið eld í um það bil 2,5 klukkustundir, hrærið stundum þar til nautið verður mjúkt. Næstum í lok enda leggjum við þvo og þurrkaðar rúsínur, prunes og þurrkaðar apríkósur. Hryttu í um 15 mínútur. Tsimes er tilbúinn!
Symir úr baunum
Innihaldsefni:
- baunir - 200 g;
- gulrætur - 4 stk.
- hunang - 100 g;
- prunes - 200 g;
- smjör - 40 g;
- rifið hnetur - 50 g.
Undirbúningur
Baunir þurrkaðir helst og drekka klukkustundir í 10, og síðan sjóða þar til þau eru soðin. Gulrætur fínt höggva, bætið smá olíu, salti og gryta þar til mjúkur. Þegar baunirnar eru tilbúnar skaltu sameina það í gegnum colander, bæta við gulrótum, prunes, hunangi og olíu sem eftir er. Jæja, blandið öllu saman og steikið á litlu eldi í um það bil 10 mínútur. Áður en þjónar baunirnar á borðið, stökkva því með ristuðu hakkaðum hnetum.
Carrot Cymes
Innihaldsefni:
- gulrætur - 1 kg;
- rúsínur - 200 g;
- kanill - 0,5 klst.
- sykurbrún - 100 g;
- ólífuolía - 40 g;
- sítrónusafi - 40 g;
- hunang - 40 g;
- sjóðandi vatn - 200 ml;
- prunes - 200 g;
- salt og pipar.
Undirbúningur
Gulrætur minn, hreint og skera í hringi. Steikið í olíu þar til það er lokið. Setjið síðan í pott og bætið 200 ml af sjóðandi vatni, rúsínum, prunes, sykri og hunangi, salti eftir smekk og steikja í um það bil klukkutíma. Til okkar cymes er ekki brennt, það verður endilega að hræra. Í lok klukkustundarinnar, bæta sítrónusafa við pönnu, pipar eftir smekk og láttu gufa í 30 mínútur. Gulrót cymes er tilbúinn!