Við skuldbindum okkur ekki til að hringja í slíkan undirbúningsaðferð sem er hefðbundin fyrir Abkhasíska fólkið, heldur er það rússnesk breyting á þema Oriental matargerðar. Heitið "lamb í Abkhazian" sameinar alla bekkina af alveg mismunandi diskum frá hvor öðrum. Hér er þú og pylsur af lambi og heilum köttum, steiktum með feitu fitu eða jafnvel kjöt, languid með grænmeti.
Lamb í Abkhazian stíl í pylsum
Innihaldsefni:
- lamb - 500 g;
- sauðfé lamb - 100 g;
- laukur - 1 stk.
- jurtaolía;
- ferskur barberry - 10 g;
- steinselja grænmeti eða kóríander - eftir smekk;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Fituhluti af lambi er hreinsað af kvikmyndum og bláæðum, fituinnskotið er ekki skorið. Við skera kjöt og lifur í stórum bita og látið það í gegnum kjötkvörnina. Lokið hakkað kjöt kryddað með salti og pipar eftir smekk, blandað með örlítið mulið barberi og mulið lauk. Við slökkum vandlega úr fyllingunni og látið hvíla og kæla í kæli í 3-4 klst.
Nú er hægt að mynda pylsur úr fyllingu plastramma. Til að gera þetta, með rökum höndum, safna við hluta af hakkaðri kjöti, rúlla því í pylsur og steikið það í jurtaolíu þar til það er tilbúið. Við borðum diskinn í borðið, stökkva með steinselju eða koriander eftir smekk.
Steikt lamb í Abkasíu
Mjög hratt og mjög einfalt í eldunarrétti, sem er hæst til að koma þér nær kaukasískum matargerð fyrir svona stuttan matreiðslu.
Innihaldsefni:
- lamb - 500 g;
- fituskert - 50 g;
- adzhika - 1 msk. skeið;
- laukur - 1-2 stk.
- Tómatur - 1 stykki;
- grænu steinselju, kóríander eða basil - til að smakka;
- hvítlaukur - 2 negull;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Smokkfiskur og lambakjöt skera í litla teninga. Fita bráðna í brazier, eða kjöt, og steikið kjötið á það þar til það er tilbúið, án þess að gleyma salti og pipar eftir smekk.
Lokið kjöt er flutt á disk, og á eftir fitu í kavíar steikja fínt hakkað lauk og tómatar. Í mótteknum passekvorkoy við lá stykki af mautakjöt, við bætum við smá heimili adjika og par af negull af hvítlauk. Tómat kjöt í heitum sósu í 10-15 mínútur, og þá borið fram á borðið, skreytt með hakkað grænu.
Lamb í Abkasía með grænmeti
Þeir sem kjósa heilbrigt leirtau, ráðleggjum við að elda lamb í Abkasíu með grænmeti. Í fat með magert kjöti geturðu bætt grænmeti við smekk og þannig fjölbreytt uppskriftina þegar þú eldar í hvert skipti.
Innihaldsefni:
- lambakjöt - 500 g;
- rauðvín - hálfa öld;
- adzhika - 1 msk. skeið;
- kartöflur - 2 stykki;
- eggaldin - 1 stykki;
- hvítlaukur - 1/2 höfuð;
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- laukur - 1 stk.
- heitt pipar - eftir smekk;
- sumac - klípa;
- salt, pipar - eftir smekk;
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- grænu - eftir smekk.
Undirbúningur
Við þvottum kjötfiskinn og skera það í stórar stykki. Við hleðum kjötinu í marinade, sem samanstendur af rauðvíni, hvítlauk, sumak og adjika. Ekki gleyma að bæta við salti og pipar. Brisketið ætti að vera í marinade að minnsta kosti 6-8 klst, og betra - á dag. Núna
Við höldum áfram að skera grænmeti: kartöflur - teningur, lauk og eggplöntur - í hringi eru búlgarska og heita paprikur mulið. Skerið eggaldin steikt og fyllið með blöndu af papriku með hvítlauk og grænu.
Neðst á brazier við setjum kartöflu teningur, laukur, kjöt og ofan - eggplants. Fylltu kjötið af tómatmaukum leyst upp í vatni með adjika. Við látið kjötið kæla í um það bil klukkustund á miðlungs hita. Tilbúinn fatur er hægt að skreyta með grænn.
Til notkunar í þægilegum tilgangi er hægt að skipta disknum í skammta, dreifa á pottum.