Hvernig á að elda panacotta?

Panacota er eftirrétt sem kom til okkar frá Ítalíu. Eins og allir Miðjarðarhafsréttir, það er mjög hreinsaður, en auðvelt nóg að undirbúa. Grundvöllur þess er aðeins tvö innihaldsefni: krem ​​og gelatín. Og til að auka fjölbreytni smekkslakans af eftirrétti, með ímyndunaraflið og bæta við ávöxtum, berjum, sætum sírópi og sósum. Við skulum íhuga með ykkur nánar hvernig á að elda panacota heima.

Hvernig á að elda dýrindis eftirrétt af Panacota?

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Gelatín fyrirfram hellt í skál, Liggja í bleyti í köldu vatni og látið bólast í um 2 klukkustundir. A vanillu púði er skorið meðfram og hleypur út flappunum. Með beittum hníf, aðskilið vandlega öll fræin. Nú meta nákvæmlega 350 ml af rjóma, hella þeim í pott með þykkum botni og bæta við vanillu fræjum og sykri. Blandið blöndunni vandlega og setjið það á miðlungs hita. Brjótið kremið í sjó, en ekki sjóða það. Þegar þeir hita vel upp, fjarlægðu úr hita og síaðu í gegnum nokkur lög af grisju.

Eftirstöðvar rjómi er sameinuð kjúklingaskálunum og blandað saman massann þar til hann er jafnaður með gaffli án þess að þeytast. Þrýstu hlaupið í gelatínið, þurrkað umfram vatn. Þá er það bætt við rjóma eggmassa og blandað aftur. Helltu síðan varlega á heitt rjóma og setjið diskarnar aftur á eldavélinni. Kveiktu á lágmarks hita, hita það og strax og kremið byrjar að sjóða, slökkvið á eldinum. Setjið pottinn á borðið og látið kólna í stofuhita. Eftir 15-20 mínútur, þegar kremið er nægilega flott, hella þeim í hrærivélskálina og þeytið á hæsta hraða í 1-2 mínútur.

Síðan lækkar við diskina til að berja í stóru pottinn, fyllt með köldu vatni um það bil þriðjung, til að fá kalt "vatnsbaði". Haltu áfram að pilla panacotte með hrærivél þar til massinn er alveg kólnaður.

Nú erum við að taka smá gagnsæ píalles, mousse mót, falleg vín gleraugu eða aðra þjóna diskar. Smyrðu þau með grænmetisolíu og hellið blöndunni í mold. Við setjum eftirréttinn í kæli í um 4-5 klst. Þegar við höfum lokið undirbúnu panacottanum lækkar við mótið í nokkrar sekúndur í heitt vatn og þá varlega að snúa þeim yfir á plöturnar. Við skreytum lekið með ferskum berjum og stykki af ávöxtum.

Hvernig á að elda Panacota heima?

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Svo, fyrst hella við gelatín í skálina, fyllið það með lítið magn af heitu vatni og láttu það bólga. Í þetta sinn, taktu hrærivélina með kjúklingaskál og hálfan sykursýningu. Mælið aðskildum mjólkinni, kældu og blandað saman við barinn eggjarauða. Þá setja þessa blöndu á veikburða eldi, láttu sjóða og strax og massa er örlítið þykknað, fjarlægðu af diskinum og kóldu. Hristið síðan kremið vel með hinum sykri og hella þessum kremi í egg-mjólk blönduna ásamt gelatíni. Öll innihaldsefni eru blandað og síað í gegnum sigti.

Við hella út fullt af mótum, setjið það í 2 klukkustundir í kuldanum til að frysta. Til að fallega leggja eftirréttinn á fat, geymum við moldið í nokkrar sekúndur í heitu vatni og snýr það fljótt yfir á disk. Hellið panacotta með kirsuberjasíróp, stökkva með rifnum súkkulaði, confiture eða notaðu aðrar síróp ávexti þegar það er borið fram.