Poached egg eru uppskrift fyrir franska matargerð, nú vinsæll um allan heim. Í dag bjóða morgunverðarhlaðborð í ýmsum veitingarstofum næstum alltaf viðskiptavinum með vali af soðnu eggi, spæna eggjum, eggjakökum eða poached eggjum. Síðarnefndu er egg, soðin án skel í sjóðandi sýrðu vatni. Þetta fat er tilvalið fyrir morgunmat, það er frábært val við skelbökuðum eggjum, sem við erum öll svo vanur að nota. Það er engin tilviljun að það tekur þriðja vinsælasta staðið á morgnaskemmtuninni: eggpokið inniheldur mikið prótein, það er bragðgóður og nærandi og miklu meira gagnlegt en steikt egg. Salat með poached egg er gott að þjóna fyrir kvöldmat eða kvöldmat.
Hvernig á að elda poached egg?
Undirbúningur poached eggsins er einfalt mál, en þarfnast nokkurra hæfileika. Hvernig á að elda poached egg? Nauðsynlegt er að hella lítilli potti af vatni og láta vatnið sjóða, þá draga hitann niður í væga sjóða (tilvalin hitastig + 97 ° C). Bætið 1 matskeið af ediki við sjóðandi vatni, helst - náttúrulegt og endilega ljós, annars mun eggið léttast og verða minna appetizing. Saltandi vatn ætti ekki að vera, annars mun prótein líta út eins og tuskur. Eggið er vandlega losað úr skelinni og sett í smá skál eða bolla. Snúðu vatni "nuddpotti" í einum átt með því að nota skeið, helltu hellt tilbúið egginu nákvæmlega í miðju "nuddpottinum". Varim (nákvæmari, við munum sauma) eggið okkar nákvæmlega 2 mínútur og þykkdu það vandlega úr vatninu með hjálp hávaða. Nú látum við umfram vatn renna (til að gera þetta, lagið hávaða með egginu á brúnum hreinum servíni eða á handklæði í eina mínútu) og taktu það í borðið, settu það á sneið af brauði eða ristuðu brauði.
Eggpokað sem innihaldsefni
Þú getur notað egg sem poached í undirbúningi ýmissa salöt, því að kældu eggin eru snyrtilega skorin í litla bita. Þú getur þjónað þeim með pasta og sósu. Við the vegur, þú getur notað örlítið undercooked poached egg til að elda ýmsar sósur og dressings, mala þá með ólífuolíu, sinnep og lítið magn af hvítvíni í blender. Og þú getur eldað egg "Benedikt", í raun er það samloka með póstaðum eggjum og hefðbundnum hollensku sósu úr eggjarauðum, smjöri og sítrónusafa. Þessi morgunverður er mjög vinsæll í Evrópu. Það verður mjög bragðgóður ef þú leggur pokað egg á ristuðu brauði, léttar olíur með Dijon sinnepi.
Eldunarvalkostir
Sérstaklega deft kokkar brjóta egg beint yfir vatnið. Sumir brjóta egg í skeið og setja það þegar í eggi í sjóðandi vatni, þannig að próteinið vaxi ekki. Í pottinum er sérstakur hringur til að elda pokað egg. Aðrir undirbúa poka af matfilmu, smyrja það með olíu innan frá og sjóða eggpokað í það. Hversu mikið að elda? Að minnsta kosti eina mínútu, en ekki meira en 3 mínútur. Í öllum tilvikum verða eggin að vera mjög fersk (helst ekki eldri en 4 dagar) sem hafa verið dýralæknir prófaðir til að forðast salmonellusýkingu og að sjálfsögðu ekki að frysta.
Um sósur
Sósa fyrir póstaegg getur verið öðruvísi. Þeir eru í samræmi við klassíska hollensku sósu, sem er úr hráu eggjarauðum (þú getur notað quail egg), náttúrulegt smjör og sítrónusafa. Innihaldsefnin eru blandað og örlítið hituð í vatnsbaði. Hentar og ýmsir ostasósur eða sósur byggðar á rjóma, jógúrt eða víni. Kryddaður kryddaður sósur með hakkaðri kryddjurtum, hvítlauk, pipar og ólífum mun gefa póstaðum eggjum sérstökum piquancy. Þú getur notað ýmsar heita sósur byggt á tómatmauk, og allir vita majónes (auðvitað er það betra í heimilisbúnaðinum). Almennt eru margar möguleikar, það er nú þegar spurning um matreiðslu ímyndunarafl, hefðbundin innlend og persónuleg óskir.