Lovers af fiski þurfa sennilega að smakka balyk frá þykkum bassa. Auðvitað geturðu keypt það tilbúið og þú getur gert það heima hjá þér. Hvernig á að elda Balyk frá gulrætur heima, munum við segja þér núna.
Uppskriftin fyrir balyk frá karp
Innihaldsefni:
- karp - 1 stk. þyngd ekki minna en 5 kg;
- salt.
Undirbúningur
Hvernig á að gera Balyk úr Carp, svo að það virtist mjög ljúffengt? Nú munum við segja þér nokkra blæbrigði. Nauðsynlegt er að nota aðeins stórfitufiskur. Þyngd hennar ætti að vera að minnsta kosti 5 kg, og ef það er stærra, það er jafnvel betra.
Svo, við skulum byrja að elda Balyk úr Carp. Í fyrsta lagi hreinsum við fiskinn úr vognum, tekur innyfirinn, gerum það mjög vandlega, svo sem ekki að mylja gallblöðru, annars mun bragðið af fisknum verða óbætanlega skemmt. Skiljið flökið úr beininu og skera það í klumpa af viðkomandi stærð (þau ættu ekki að vera lítill, þá höldum við þá áfram til þurrkunar). Við setjum þau í enamel eða glerílát, hella hvert lag af salti (það er betra að taka venjulega rokk saltið, uniodized). The toppur ætti einnig að vera þakinn salti. Við kápa toppinn með disk sem er örlítið minni í þvermál en ílátið sjálft, við settum upp krukku af vatni eða einhverjum öðrum farmi á því. Við fjarlægjum fiskinn í kæli eða öðru kyrra stað í um viku.
Eftir tiltekinn tíma taka við eins mörg stykki af flökum eins og við þurfum, drekka í vatni í að minnsta kosti 7 klukkustundir. Í þessu tilviki þarf að breyta vatni 3 sinnum (það er betra að taka vel, vor eða síað vatn). Hefðbundið klóruð kranavatn spillir bragðið af vörunni. Afgangurinn af fiskinum getur enn verið haldið í saltvatninu, það mun ekki glatast. En þegar þú ákveður að nota það, drekka það í svo marga klukkutíma, hversu marga daga það var í saltvatninu. Geymið sáðfisk í allt að 3 vikur.
Við höldum stykki af flökum til að þorna á vel loftræstum stað dagsins 3-4. Ef þú vilt fá meira þurrkað vara getur þú haldið meira. Skerið flökið í þunnar sneiðar og borðið við borðið. Það sem eftir er af Balyk má geyma í kæli, pakkað í matarfilmu. Ef þú notaðir mjög stóran fisk og Balyk fór mikið, getur þú sett það í frysti. Þar mun hann örugglega vera langur og mun ekki glatast. Og áður en hægt er að þíða það hægt í náttúrulegum kringumstæðum, er örbylgjuofn notkun í þessu tilfelli óæskilegt.
Hvernig á að gera reykt Balyk frá Carver?
Ef þú ert með reykhólfi, getur þú auðveldlega undirbúið ljúffenga reyktar vörur heima, einkum reykt balyk frá karp.
Innihaldsefni:
- karp;
- salt;
- sykur.
Undirbúningur
Við veljum fisk sem er að minnsta kosti 7-8 kg. Við hreinsum og þykkir það, skorið það í sundur með þykkt um 4 cm. Við setjum tilbúinn fisk í enamelpott, hellið salti yfir það, settið það ofan og látið það standa í að minnsta kosti 3 daga í kuldanum.
Þá dýpkað karp dýfði í vatni, aðalatriðið er að tilbúinn balyk er ekki ofsaltað. Því á þessu stigi framkvæmum við slíka athugun: Við skera miðju stykki, inni ætti að vera aðeins salt, jafnvel meira eins og ferskur.