Talandi um hættu á mengun matvæla með nítrötum, fyrst þurfum við að segja um fjölda áburðar sem er beitt og um þau skilyrði sem plönturnar voru vaxin og í hvaða jarðvegi þau stóðu. Ef vöxturinn mjög oft var halli sólarljós og hita, þá hefur nítrat ekki getu til að umbreyta í prótein , sem veldur því að óhófleg uppsöfnun þeirra í plöntunni sést. Talandi um innihald nítrata í mat, það ætti að segja að mest skaðleg eru þeir sem vaxa í hothouse aðstæður. En enn er helsta ástæðan fyrir eitrun fólki hægt að kalla mikið magn áburðar í plöntum sem geta valdið neikvæðum afleiðingum fyrir líkamann.
Nítröt í mat
Talandi um nítröt í matvælum ætti að sýna fram á að ávextir sem hafa vaxið á tilbúnum áburði og einkennist af því að fjöldi nítrata er til staðar eru áberandi með óeðlilega miklum stærð þeirra, sumar lausnarleysi og mikið vatnsinnihald . Í þessu tilviki geta laufin sjálfir haft óvenju björt lit. Stundum vaxa vörur sem innihalda nítrat svo fljótt að þau byrja að "skjóta á saumana".
Það er mjög gagnlegt að horfa á fóstrið í kafla. Ef það inniheldur mikið magn af nítratum getur það verið mismunandi í óbyggðri uppbyggingu og ójafnri lit og einnig dökkt, veining, þétting sem gefur til kynna að fjöldi nítrata í ávöxtum sé til staðar. Í þessu tilviki eru vörur sem innihalda þau í miklu magni öðruvísi í annarri bragð. Þannig að ef þú ert með aukna magn nítrata, þá bragðast smekk þeirra verri - það er óeðlilegt bragð fyrir ávexti, það verður óþægilegt að kyngja og tyggja, þrátt fyrir að slík útbúnaður getur verið mjög appetískur í útliti.