Til að hafa nautakjöt, kókabéturinn var mjúkur og safaríkur, þú þarft ekki aðeins að velja rétt kjöt, heldur líka að vita hvernig á að hrista Shish kebabið úr þessu kjöti. Nautakjöt fyrir shish kebab ættu að vera laus við æðar, með litlum fituupptökum. Ef þú tekur aðeins nautakjöt, þá mun Shish kebabið vera þurrt. Og til þess að fá dýrindis shish kebab úr nautakjöti, verður kjötstykki endilega að innihalda fitu.
Ef þú getur ekki fundið viðeigandi kvoða af nautakjöti, þá er hægt að steikja stykki af kvoða með lard (í því ferli að elda shish kebab úr nautakjöti) (pöntunin er 1 stykki af fitu á 2 stykki af nautakjöti).
Uppskriftir fyrir mjúkan nautakjöt shish kebab
Hvernig á að elda Shish Kebab frá nautakjöti í Georgíu?
Innihaldsefni:
- 1 kg nautakjöt nautakjöt;
- 2-3 laukur laukur;
- 1 fullt af ferskum steinselju;
- 1 laufblöð;
- 2 matskeiðar af vínberjum;
- pipar ilmandi baunir (5-6 baunir);
- salt.
Undirbúningur:
Við höggva kvoða af nautakjötinu með hluta klumpa og bæta þeim við skálina. Við skorið laukin með hringjum og settu það í kjötið. Þá er bætt salti, 2 matskeiðar af vínberi edik, laurelblöðum, sætum pipar og blandað saman. Við setjum kjöt á köldum stað (neðst hillu kæliskápa) í 2-3 daga. 2 sinnum á dag, kjötið verður að blanda saman. Eftir að kjötið er vel promarinuetsya, það er snittari á skewers, og steikja á grillið.
Beef shish kebab með tómötum
Innihaldsefni:
- 800 g af nautakjöti
- 800 g af ferskum tómötum;
- 2 laukur;
- 1 tsk án þess að renna svörtu pipar;
- 150 ml af rauðu þurru víni;
- 3 hvítlauksgeirar;
- 1 fullt af ferskum koriander.
Undirbúningur:
Við skera nautakjöt í litla bita á stærð við leikfanga. Solim það, bæta við jörð pipar og hakkað laukur. Þá bæta við rauðu þurru víni. Við yfirgefum Shish Kebab Marinated í 4 klukkustundir. Þá strengum við kjötið á skeið og skiptir það með sneiðum af tómötum. Áður en þú þjóna, stökkva á shish kebab fínt hakkað cilantro.
Mjög mjúkt nautakjöt shish kebab
Innihaldsefni:
- 1,5 kg af kálfakjöti;
- 1 lítra af mjög kolsýrðu vatni;
- 2-3 laukur laukur;
- 2 sítrónur;
- salt og pipar eftir smekk.
Undirbúningur:
Skerið kjötkálið í litla bita. Laukur skera í hálfan hring eða 4 sneiðar. Blandið kjöti, laukum, safa af tveimur sítrónum, salti og pipar. Þar bætum við 1 lítra af gosdrykkjum. Hræra. Leyfi að marinate í 4 klukkustundir. Eftir það eldum við Shish kebabið á heitum kolum.
Beef shish kebab í víni og granatepli safi
Innihaldsefni:
- 2 kíló af ferskum nautakjöti;
- 10 laukur af laukum;
- 2 sítrónur;
- 1 handsprengja;
- 0,7 lítra af hvítum þurrvíni;
- nokkrir greinar af ferskum koriander og agúrka;
- salt;
- svart og rautt jörð pipar.
Undirbúningur:
Við skera kjöt í hluti. Þá erum við að undirbúa marinade fyrir shish kebab úr nautakjöti: Við skera lök hringa, við það bætt við salt, rautt og svart jurt pipar og safa af tveimur sítrónum. Þar setjum við mylja ferska ferska jurtir. Sú marinade er blandað saman við kjöt og síðan hellti kjötið með hvítvíni. Vínið ætti varla að ná í kjötið. Við marinade shish kebab í um 7 klukkustundir. Eftir það skal steikja það á grillið og áður en það er borið, hella 1 granatepli safa á borðið.
Mjög nautakjöt shish kebab með ediki og víni
Innihaldsefni:
- 2 kg af nautakjöti;
- 2 tsk án þess að renna svörtum piparænum;
- lárviðarlauf;
- 10 laukur af laukum;
- 1 sítrónu;
- 200 g af tómatmauk;
- 100 g af ediki (6%);
- 150 ml af hvítum þurrvíni;
- rauð pipar og salt eftir smekk.
Undirbúningur:
Við skera holdið í pörum. Neðst á skipsinu, þar sem kjöt verður marinað, dreifa við piparinn með baunum og ofan á lauflöðu. Leggðu síðan lagið nautakjöt, skiptu því með lauk, rauð pipar, salt. Þá hylja kjötið með lag af lauk, lauflauf og tómatmauk með þykkt 1 fingur. Efst með vatni edik og sett undir þrýstinginn (ekki minna en 10 kg) á dag. Þá tæma vökvann, fjarlægðu lauflaufin og svörtum piparænum, bætið sítrónusafa og hvítum þurrvíni og súpu aðra 4 klukkustundir. Þá steikið kjötið á kolin.