Tkemali er fræga Georgian sósa, sem er dýrindis viðbót við hvaða kjötrétti sem er. Það kemur í ljós að það er mjög sterkan og gefur einhverjum réttum einstaka smekk og ilm. Við munum segja þér hvernig á að elda tkemali úr kirsuberjurtum fyrir veturinn.
Tkemali úr grænu kirsuberjablómini fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- grænn plóma - 2,5 kg;
- hvítlaukur - 15 denticles;
- rauð bitur pipar - 1 stk.
- sykur - 1 msk. skeið;
- salt - 1 msk. skeið;
- vatn - 0,5;
- fersk grænn - 100 g;
- fræ kóríander - 2 tsk.
Undirbúningur
Þvoðu kirsuberjurtum, fyllið það með köldu vatni og eldið í 20 mínútur þar til það er tilbúið. Þá hella kjötsunni vandlega í sérstakan skál og hrærið berið í gegnum colander. Notaðu blender, mala kóríander fræ með grunnum salti, bæta hreinsaðri hvítlauk og grænu. Við eigum allt til að vera einsleitni og flytja massann í nuddað kirsuberjablóm. Kasta smá rauðum pipar og sjóða það á veikburða eldi í um 3 mínútur. Eftir það bragðast við sósu, smakka það á hreinum dósum, rúlla því og kæla það. Við geymum tkemali úr kirsuberjum plómum í kæli allan veturinn lengi.
Tkemali úr gulum kirsuberjurtum fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- gulur plóma - 3 kg;
- ferskt vatn - 2 hlutir;
- ferskt kóríander - 300 g;
- stilkar af dilli - 250 g;
- ferskur mynt - 250 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- rauð bitur pipar - 2 stk.
- jurtaolía;
- krydd;
- sykur - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Gula plómin er flokkuð, ég setti í pott af vatni og settist að elda. Eftir u.þ.b. 20 mínútur mala við berin í gegnum colander, þannig að öll skel og bein fara í burtu. Dill bindur í knippi og bætist við massa sem er til staðar ásamt pipar og salti. Eldið allt þetta í 30 mínútur á litlu eldi, hrærið, þannig að blandan er ekki brennd. Í millitíðinni, höggva grænu með hvítlauk í blender. Þá fjarlægðu varlega dill úr tkemali og kasta grænu okkar. Við languish annan 15 mínútur, og þá hella við sósu í hreina krukkur, bæta upp smá olíu og rúlla þeim upp með hettur. Við köldum tkemali, og síðan geymum við það í kæli eða kjallara.
Uppskrift tkemali úr rauðu plóm fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- rauð plóma - 2 kg;
- Tómatur - 500 g;
- ferskt vatn - 1 atriði;
- hvítlaukur - 6 denticles;
- ferskur myntu - 4 greinar;
- heitt pipar - 1 stykki;
- kóríander - 30 g;
- eplasafi edik - 2 tsk.
- sykur - 6 msk. skeiðar;
- hunang blóma - 1 msk. skeið;
- salt - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Alycha er þvegið vel, við tökum út beinin og settu berið ber í pott. Þar hella við síað vatn, setjið rólega eld og eldið í 10 mínútur. Þá skolaðu svampinn vandlega í gegnum colander og vegið blönduna með veikburða sjóða. Á meðan snúum við hvítlauk, rauðheitum pipar, ferskum grænum og þroskaðir tómötum í gegnum kjötkorn. Bætið blöndunni sem leiðir til kirsuberjablómsins ásamt blómum hunangi. Næst skaltu hella smá ediki, kasta sykri, salti og elda sósu í um það bil 5-7 mínútur. Ekki gleyma að hræra það stöðugt þannig að það brennist ekki út. Lokið tkemali úr kirsuberjablómi er hellt yfir hreinum krukkur, lokað með hetturum og köldum.
Uppskrift tkemali úr kirsuberjum plóm fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Rauður eða gulur plóma-1 kg;
- Kóríander ferskur - 1 búnt;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- sykur - 1 msk. skeið;
- hops-suneli - 1 msk. skeið;
- rauð jörð pipar - að smakka;
- salt - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Frá plóminum taka við öll beinin og setja holdið saman við húðina í djúpa pönnu. Setjið nú diskarnir á hægum eldi og bíðið eftir að berið sleppi safa. Þá er bætt við salti, sykri, hveiti-suneli, rauðri pipar og fínt hakkað hvítlauk. Allt blandið vel og vegið sósu á hljóðlausustu eldinn í um það bil 20 mínútur. Setjið síðan hakkaðan cilantro og eldið tkemali í annan hálftíma og hellið síðan yfir hreina krukkur og rúlla þeim upp.