Nautakjöt, eldað í rauðvíni, öðlast ekki aðeins yndislegan ilm, heldur einnig skær, ríkur litur. Og þrátt fyrir að það séu engar ströngir dómarar, hvers konar vín sem á að nota, nautakjöt í hvítum í þessu sambandi munu augljóslega tapa. Hins vegar dregnum við ekki frá tilraunum í eigin eldhúsi þínu.
Nautakjöt stewed í rauðvíni
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- hveiti - 4 msk. skeiðar;
- Smjör - 4 msk. skeiðar;
- rauðvín - 1/2 msk.;
- laukur - 2 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- laurel lauf - 4 stk.;
- pipar sætar baunir - 10 stk.;
- piparhvít baunir - 10 stk.;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að elda nautakjöt í víni. Kjötið er þvegið, dýft með pappírshandklæði og skorið í lítið stykki yfir trefjar. Stytið jafnt og rólega nautakjöt hveiti og steikið í djúpri pönnu með þykkum botni á hálft smjöri. Þegar nautakjötið kaupir fallega brúna lit, grípum við það með hávaða, bráðnar olíu sem eftir er og steikið hægelduðum lauknum þangað til hún er gagnsæ. Þá bæta við mulið hvítlauk og standið í pönnu í eina mínútu.
Stystu steiktuna 3-sta. skeiðar af hveiti og fara í smástund. Fylltu alla vínið, láttu sjóða. Við skila kjötinu í pottinn, fyllið það með vatni til að hylja það alveg. Setjið gulræturnar í skera, krydd og laufblöð. Solim. Þegar það sjóða skal þekja með loki og látið gufa í um það bil klukkutíma við lágmarkshita. Ef eftir kjötsósu er kjötsósurinn enn of vökvaður, fjarlægðu lokið og látið gufa upp í viðeigandi samkvæmni við sterkari eld.
Nautakjöt í víni í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- laukur - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- Rauður þurr vín - 1 atriði;
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- múskat (jörð) - 1/4 tsk skeið;
- oregano (þurr) - 1 tsk;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Í bollanum multivarka hella ólífuolíu og á "bakstur" háttur steikja þar til skorpan hakkað stykki af kjöti. Þá bæta við mulið lauk og strá gulrætur. Elda, hrærið, á sama hátt í 15 mínútur. Þá er hægt að bæta við tómatmauk, salti og kryddi. Hrærið, hella alla vínina og lokaðu lokinu. Skulum fara í "Quenching" ham. Eftir 40 mínútur verður nautakjöt í multivarquet í víni tilbúið.
Marineruð nautakjöt í víni í ofninum
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- lard - 150 g;
- vín rautt semisweet - 2/3;
- laukur - 2 stykki;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- rósmarín - 3 útibú;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjöt skorið í litla skammta yfir trefjar, vafið í matarfilmu og slökktu létt. Þá, hvert stykki af nuddað með salti og pipar. Skerið litla teninga af leðri og dreiftu jafnt á botn bakpoka.
Fylltu alla vínið, bæta við útibúum rósmarín, hylja með matfilmu og farðu í nokkrar klukkustundir promarinovatsya. Þá sendum við nautið að baka í ofþenslu í 190 gráðu ofn. Við gerum okkur grein fyrir því að vökvinn sé ekki "hlaupandi" úr moldinu. Eftir um það bil 3 klukkustundir mun stórkostleg lyktin í eldhúsinu tilkynna reiðubúin ljúffengan kjötkál í víni!