Sú staðreynd að ekki allir hlutir sem eru keyptir eru jafnan gagnlegar - þekktur staðreynd í þessu samhengi er það sífellt hægt að taka eftir því að unga nútíma húsmæður kjósa heimagerða vörur: heimabakað majónesi, ostur, kefir og jafnvel jógúrt. Vinsældir heimaafurða eru ekki til einskis svo miklir, vegna þess að skortur á þykkingarefni, litarefni og rotvarnarefnum er til góðs og framleiðsla heimavinna er að miklu leyti ódýrari en að kaupa það.
Í þessari grein munum við læra hvernig á að gera jógúrt heima og íhuga allar blæbrigði þessa ferils.
Hvernig á að gera náttúrulega jógúrt?
Undirbúa jógúrt heima, í fyrsta lagi er ekki svo einfalt, þó að hafa skilið tæknilegar og örverufræðilegar upplýsingar um þetta ferli, verður ljóst að því að gera jógúrt með eigin höndum er ekki mikið erfiðara en að kaupa það í matvörubúð.
Svo, fyrir byrjun, veljum við ræsir: lyfjafyrirtæki eða verslunarvökvi, eða duftformi súrdeig af laktóbacilli, mjólkurkökum eða hitafælum streptókokkum saman - fyrsta efnisþáttur framtíðarafurðarinnar. Sama hversu erfitt þú reynir, en þú getur ekki undirbúið jógúrtara sjálfan þig - það er ómögulegt, þó er hægt að skipta um einbeittum menningu með nokkrum skeiðar af tilbúnum jógúrt, án fylliefni.
Annað lykillinn að árangursríku matreiðslu er að halda matreiðslu tækni. Fyrir eldun er nauðsynlegt að sótthreinsa notaða réttina: pönnu og skeið, með hjálp gufu eða einfaldlega með því að hella með sjóðandi vatni. Það er betra að nota pottar með þykkum veggi eða með tvöföldum botni til að varðveita hita betur. Við the vegur, the ideal hitastig fyrir jógúrt gerjun liggur á bilinu 40 til 44 gráður.
Jógúrt án jógúrt er hægt að elda í um það bil 5-6 klukkustundir, því lengur - pylsan verður fullunnin vara en ekki ofleika það, annars getur það breyst í hertu mjólk. Samkvæmni fullunninnar vöru er í meðallagi þétt og þétt, örlítið seigfljótandi en ekki cloddy.
Til að hætta að elda, eftir súrefnismál, er pönnu með jógúrt sett í kæli og neytt í allt að 4-5 daga.
Hvernig á að gera jógúrt heima?
Þessi uppskrift lýsir undirbúningi jógúrt án sérstakrar ræsir, en á grundvelli tilbúinnar vöru. Þegar þú kaupir jógúrt fyrir ræsir, vertu viss um að fylgjast með samsetningu þess: það ætti ekki að innihalda aukefni og fylliefni (samsetningin er aðeins mjólk og súrdeig) og geymsluþol ætti ekki að vera lengri en 1 mánuður. Einnig forðast vöruna af fyrri hitameðferð eða merkt sem "jógúrt vöru".
Innihaldsefni:
- mjólk (fitu) - 1 l;
- jógúrt - 100 g.
Undirbúningur
Mjólk er látið sjóða, sjóða í um það bil 5 mínútur, og síðan kólna í 40 gráður, ekki gleyma að fjarlægja myndaða froðu. Jógúrt hella í kældu mjólkina og blandaðu því vandlega með whisk. Ennfremur er verkefni okkar að halda hitanum við 40 gráður. Þetta er hægt að ná á nokkra vegu: Hella blöndunni í hita, rúllaðu pönnu með teppi og setja á rafhlöðu eða setja ílátið í ofninn með stöðugum 40 gráður. Í öllum tilvikum fer gerjunartími að meðaltali 5-6 klukkustundir, á þessu tímabili er ekki hægt að opna eða flytja pönkuna! Eftir gerjunina, athugum við samkvæmni - ef jógúrt er meðallagi fljótandi, þá getur það verið dregið út og kælt, þar sem það mun þykkna með tímanum.
Uppskrift fyrir heimabakað jógúrt með súrefni
Notaðu tilbúinn blandara er enn þægilegra.
Innihaldsefni:
- mjólk - 1 l;
- súrdeig - 1 skammtur.
Undirbúningur
Mjólk hituð, soðið og kælt eins og í fyrri uppskrift. Gærið er leyst upp í 2-3 matskeiðar af mjólk og blandað við það sem eftir er. Ennfremur reynum við að halda hitanum með hitum, ofni eða rafhlöðu, við tryggjum að hitastigið falli ekki undir 40 gráður. Eftir 5-6 klst. Varan er tilbúin til notkunar.
Nokkrar skeiðar af fullunninni jógúrt er hægt að geyma í 2-3 daga, sem ræsir fyrir næstu matreiðslu.