Gaspacho - Spænska súpa, sem í klassískri frammistöðu sinni er kalt. Þessi gazpacho er sætur, mjög ferskur og ilmandi. Áður en þú borðar skaltu ekki gleyma að fylgja diskinum með hluta brauðbrauðs með hvítlauk og pestó.
Hvernig á að elda klassískt tómatsósu með gazpacho?
Nútíma ítalska og spænska matargerð þróuð úr matseðlum hinna fátæku, svo ekki vera hissa á nærveru brauðmola í súpunni, það bætir ekki aðeins mati, heldur einnig áferð, þéttleika, tilbúnum mat.
Innihaldsefni:
- hvítlaukur - 2 negull;
- brauð - 2 sneiðar;
- salt - 2 tsk;
- vín edik - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 1 tsk;
- jörð cumin - 1/2 tsk;
- tómötum - 1,2 kg;
- ólífuolía - 1/2 msk.
Undirbúningur
Af brauðinu skera skorpuna og mola er hellt með vatni í 1 mínútu, eftir sem við kreista.
Hvítlaukur líma í líma og blandað með mola, edik, sykri, kúmen og hálf skrældar tómötum í blöndunartæki. Um leið og blandan verður einsleitur skaltu bæta við eftirliggjandi tómötum við það og aftur að hrista og ná hámarks einsleitni. Til að auka jafnleitni er hægt að þvo súpuna í gegnum sigti. Berið kælt, bætið smá edik og salti áður en það er borið fram.
Gazpacho súpa með tómatasafa
The tjá útgáfa af gazpacho notar tómatar safa og sósu, uppskriftir sem við þurftum að ræða fyrr. Góð slíkt uppskrift er ekki lengur kallað, en í smekk er það ekki óæðra en upprunalega.
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- chili pipar - 1 stk.
- Tómatsafi - 5 hlutir;
- Tómatsósa - 2 1/2 atriði;
- Lauf af koriander - 1/2 st.;
- rauðlaukur - 1 stk.
- agúrka - 1 stykki;
- sýrður rjómi - 1/4;
- croutons.
Undirbúningur
Hitið pönnu yfir lágan hita og hella olíu í það. Steikið hakkað laukinn til gullsins. Á síðustu 40-60 sekúndum eldunar bætum við hakkað chili og hvítlauk á pönnu. Færðu brauðinu í pott, hellið á safa og tómatsósu. Salt og pipar bætast við smekk. Leyfðu pönnu í kæli þar til súpunni er kælt niður.
Við þjónum gazpacho með sýrðum rjóma, croutons, hakkað jurtum og einnig bestu sneiðar af ferskum agúrka og rauðlauk.
Uppskrift fyrir kalt tómatar gazpachó súpa
Bæta við gazpachó bragðst einnig með hjálp sjávarafurða, sem er ekki minna hefðbundin fyrir Spánverja en tómötum. Notið krabba kjöt fyrir uppskriftina ef það er mögulegt, en ef þú ert með rækju eða crayfish á hendi, þá mun maturinn einnig vera mjög góður.
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 2 tsk;
- rauðlaukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- heitt pipar - 1 stykki;
- tómötum - 800 g;
- Þurrkuð oregano - 1/2 tsk;
- kúmen - 1/2 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- sykur - 1 tsk;
- grænmetisúða - 500 ml;
- rauðvín edik - 1 tsk;
- krabbi kjöt - 200 g;
- salt, pipar - eftir smekk;
- Kóríander grænmeti, rifinn ostur til að þjóna.
Undirbúningur
Í pottinum hlýjum við grænmetisolíu og steikið á lauknum með hvítlauk og heitum pipar í 1-2 mínútur, þar til mjúkur. Við bætum við pönnu tómatar (áður skrældar), kryddjurtir og krydd, auk sykurs, seyði og edik. Við tökum innihald pottsins í sjó og lækkar eldinn að meðaltali. Kláraðu allt saman í 10 mínútur, taktu með salti og pipar og láttu þá kólna þar til hita og hrista með blöndunartæki. Þar sem tómatar gazpachó súpunni er aldrei þjónað heitt skaltu setja það í kæli þar til það kólnar alveg niður.
Við þjóna súpa með ristuðu brauði eða tortillas, bæta krabbi kjöt, rifnum grænum og nokkrum harða osti.