Þú heyrði líklega að kaupa tilbúinn brauð er miklu meira arðbær en að elda það sjálfur. Að auki er hvert sekúndu viss um að þetta er mjög erfiður ferli og algerlega óþarfi fyrir nútíma manneskju. Við erum viss um hið gagnstæða, og því kynnum við athygli þína á frönsku baguette í ofninum - ótrúlega lush, crunchy, og ekki að fara í neinum samanburði við brauðið í búðinni.
Uppskrift fyrir bragðgóður franska baguette í ofninum
Áður en þú byrjar að undirbúa, vertu viss um að nota sérstakt brauðhveiti, sem inniheldur nóg glúten í það, sem myndar próteinþræðir sem halda loftinu í mola og gera það porous.
Innihaldsefni:
Fyrir ræsir:
- hveiti - 255 g;
- vatn 190 ml;
- Ger - 5 g.
Til að prófa:
- hveiti - 255 g;
- vatn - 200 ml;
- ger - 2 g;
- salt - 5 tsk.
Undirbúningur
Blandið innihaldsefnum fyrir ræsirinn með því að koma vatninu fyrst í stofuhita. Síðan látið súrdeigið standa í nokkrar klukkustundir við stofuhita og farðu síðan í kæli um nóttina. Um morguninn verður að endurvirkja ripend gerjunina og fara aftur í nokkrar klukkustundir í hitanum. Þess vegna verður þú að fylgjast með áberandi kúla blöndu sem hefur tvöfaldast eða þrefaldast í stærð.
Í tilbúnu súrdeigi hella restinni af hituðu vatni, bæta við hveiti, ger, salti. Eftir að deigið hefur verið blandað, látið það liggja niðri í 10 mínútur og byrjaðu síðan að teygja og leggja saman það og endurtaka ferlið í um það bil 2 mínútur. Eftir að setja allt í olíuðu skál í 45 mínútur. Endurtaktu teygja-þvingunarþol þrír sinnum. Skiptu deiginu í skammtapoka og myndaðu í baguettes, látið alla koma aftur í 45 mínútur.
Hitið ofninn í 240 gráður og settu ílát af vatni á neðri hæð. Setjið frönsku bagúettana í ofninn og bökaðu þau í 25 mínútur, lokaðu á eftir skápnum á ofninum og láttu brauðið í aðra 5 mínútur.
Hvernig á að baka fljótlega franska baguette í ofninum?
Hraða klassíska tækni er mögulegt, en ekki án fórna fyrir niðurstöðuna. Þessir fórnarlömb verða óverulegir, bara kúgunin mun ekki koma út eins mikið porous og klístur eins og pokalettinn gerði samkvæmt uppskriftinni hér fyrir ofan.
Innihaldsefni:
- hveiti - 275 g;
- ger - 10 g;
- vatn - 175 g;
- beikon - 4 ræmur;
- salt - 1 tsk.
Undirbúningur
Sameina gerinn með hveiti og klípa af salti, bæta við heitu vatni. Setjið deigið í 10 mínútur, bætið steiktum beikoni og blandið saman aftur. Skildu deigið í hita þar til tvöföldun er rúmmál, þá mynda það í baguette og skera. Reyndu aftur, en það er um hálftíma. Ljúffengur franskur baguette er bakaður í u.þ.b. hálftíma í upphitun ofni í 200 gráður.