Mamaliga er sérstakt sakralt hefðbundið fat í Moldovíu og rúmenska matargerð. Sumir telja að hominy sé hafragrautur, sem er í grundvallaratriðum rangt: bæði Moldovanar og Rúmenar sitja eins og "soðið brauð". The tilbúinn hominy er borinn fram á borð í einu stykki (eins og brauð) og skorið í sneiðar með stífri streng eða sérstakt tré eða horn hníf.
Venjulega er hominych úr kornhveiti, með því að nota ketil og sérstaka tréblöndunartæki. Klassískt ferli við að gera hominy úr hveiti er flókið rituð fjölskyldudans fyrir tvo menn.
Ný nálgun
Nýlega, í Moldóva, er hominy oft soðið úr grísgrösum, sem er skiljanlegt: fljótt og þægilega. Það kemur í ljós að einfalt hominy lítill erfiðara en almennt er það líka mjög gott (og með mataræði og almennt mjög gott). Það er, að elda hominych úr korngrónum er miklu auðveldara, við munum segja þér hvernig á að elda það.
Val á korni
Þegar þú velur korngrjón í versluninni skaltu ekki aðeins mala, heldur einnig fyrir geymsluþol og þéttleika pakkans (í kornmjöli eða litlum kúpu, kornmola er mjög fljótt og frægur byrjaður). Ekki kaupa kornhveiti til notkunar í framtíðinni eða geyma í gleri með 1 lítra krukkur, þétt ukuporennyh.
Hominy úr korngrónum með cracklings - uppskrift
Innihaldsefni:
- Corn croup fínn - 1 hluti (til dæmis 500 g);
- vatn - um 3 hlutar (það er 1,5-2 lítrar);
- óunnið sólblómaolía - 5-8 msk. skeiðar;
- ferskt ferskur svínakjöt - 300 g;
- salt.
Undirbúningur
Við setjum vatnspott á eldinn.
Mamaligu elda í kúlu eða potti.
Fyrstu hita á hylkið og smyrjið það með sneið af fitu innan frá (þetta er gert til þess að hægt sé að draga úr tilbúnum hominych úr vinnubúnaði með einni heildarafurð). Hellið krossinum, hellið í olíunni og blandið, það ætti að líta út eins og blautur sandur. Á hugmynd að þessu augnabliki vatni í potti byrjar bara að sjóða. Fylltu grófturnar í hylkið með réttu magni af sjóðandi vatni, meðan hrærið er stöðugt. Prisalivaem. Við eldum í um 15 mínútur. Ef það reynist hraðar, hellið meira sjóðandi vatni og blandaðu virkan. Í lokin, þegar mamaliga þykknar yfirborðið með spaða og tekur fljótt hylkið í eyrun (með handklæði eða potholes) skaltu fyrst snúa henni með miðlægum lóðréttum ásum í mismunandi áttir og snúa því yfir hreint tré borð, "soðið brauð" okkar ætti að vera á því . Ef nauðsyn krefur, flattu yfirborðið. Cover mamalygu með hreinu línduppi og látið standa í um það bil 10 mínútur. Skerið í sneiðar með þéttum, þráðum þráð.
Matreiðsla sprungur: Fita er skorið í litla teninga (áætlað stærð í cm 0,5 x 0,5 x 0,5) og við settum það í upphitun pönnu. Við hita fitu um helming á miðlungs hita. Við þjónum mamalyga með cracklings, vökva með fitu. Til mamalyga er einnig gott að þjóna sýrðum rjóma, kotasælu, brynza, mititia (vara úr nautakjöti og / eða lambakjöti eins og kebab), bein (svínakjöt á beini), stykki af marinaðri eða bakaðri karp , fersku grænmeti, gefac, eggaldin frá eggaldin.
Auðvitað, undir mamalig ætti að vera og incomparable Moldovan vín, ávextir rakiya eða divin (staðbundin hliðstæða cognac).