Risotto með porcini sveppum - dýrindis fat af ítalska matargerð, sem ekki skammast sín enn flottasta hátíðaborðið! Það kemur í ljós að ljúffengur ljúffengur, viðkvæmt og er talin delicacy. Við skulum finna út nokkrar uppskriftir fyrir matreiðslu risotto með porcini sveppum.
Risotto með hvítum þurrkuðum sveppum
Innihaldsefni:
- hvítþurrkaðir sveppir - 50 g;
- peru - 1 stykki;
- ólífuolía - 40 ml;
- hrísgrjón - 300 g;
- þurrhvítvín - 150 ml;
- sjávar salt - 0,5 tsk.
- ostur - 50 g.
Undirbúningur
Svo, sveppir eru þvegnar vel, setja þau í skál, hella sjóðandi vatni og láta í 30 mínútur. Í þetta sinn, í pönnu, hita við olífuolíuna, dreifa hakkað lauknum og láttu það passa þar til það er mjúkt í nokkrar mínútur. Helltu síðan hrísgrjóninni og blandaðu vel saman. Þá hella mjög hægt í þurru hvítvín og elda þar til fullur uppgufun áfengis er náð.
Fjarlægðu sveppirnar úr vatni, skera þau í litla sneiðar, bættu þeim við hrísgrjónina og blandaðu vel saman. Vatn, þar sem sveppirnar voru, hella í pott, setja það á eldinn og látið það sjóða. Eftir það hella því í litlum skammtum í fatið okkar og vertu viss um að seyði sé alveg frásogast af hrísgrjónum. Tilbúið risotto salt eftir smekk, stökkva með rifnum osti og, eins og það ætti að blanda.
Risotto með porcini sveppum í rjóma sósu
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 50 ml;
- peru - 1 stykki;
- hrísgrjón - 500 g;
- ferskt hylki - 500 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- hvít þurr vín - 200 ml;
- smjör - 50 g;
- kjúklingur seyði - 1,5 l;
- ostur - 50 g;
- krem 20% - 100 ml;
- krydd.
Undirbúningur
Ljós og hvítlaukur er hreinsað, fínt rifið. Í djúpum potti, hlýjum við ólífuolíu og kastað sneið af rjóma. Leggðu síðan fyrst út geislann og passar það gagnsæjum mýkt. Helltu síðan hrísgrjóninni, hrærið stöðugt, steikið saman saman í 3 mínútur og bætið mylnu hvítlauki. Hvítar sveppir eru unnar, þvo, skera í lítið stykki og setja í pott. Eftir þetta, hella smám saman í risotto hvítvín, stöðugt að hræra. Eftir nokkrar mínútur skaltu bæta kjúklingabylgju í litlum skömmtum, loka fatinu með loki, minnka hita örlítið og elda diskinn í 15 mínútur til miðlungs mýkt hrísgrjónsins.
Kryddu nú með kryddi, salti eftir smekk og blandið. Krem hellt í skál, nudda það þar á litlum terochka osti og léttu whisk alla corolla. Fjarlægðu fatið úr eldinum og blandaðu varlega saman osti-rjóma blöndunni og láttu hrísgrjónið standa um stund. Ready-made rjóma risotto með Porcini sveppum er skreytt með ferskum kryddjurtum og þjónað heitt, breiðst út á plötum.
Risotto með porcini sveppum í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- hvítur hrísgrjón - 1,5 atriði;
- ferskt hylki - 100 g;
- grænmetisþurrkað blanda - 100 g;
- grænt steinselja - 1 búnt;
- ostur - 100 g;
- hvít þurr vín - 100 ml;
- krydd;
- vatn - 2 hlutir;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Sveppir eru unnar, sneiddir, settar í skál multivark og steikja í jurtaolíu, setja forritið "Bakstur". Þá er bætt við þvegið hrísgrjón, hakkað jurtum: steinselju, basil og þurrkað grænmeti.
Helltu síðan smám saman út hvíta þurra vínið og hrærið stundum þar til alkóhólið er uppgufað alveg. Fylltu nú fatið með vatni, veldu "bókhveiti" ham á tækinu, lokaðu lokinu og eldið í 15 mínútur. Í þetta sinn erum við að nudda smá osti á grillið og eftir hljóðmerki hella við það í hrísgrjónið, blandið því saman og láttu virka "Hituð" í 10 mínútur. Tilbúinn risotto með sveppum er skreytt með grænu og borið fram á borðið.