Khinkali er frægur réttur af Georgian matargerð, sem er stór og safaríkur dumplings með hakkað kjöt inni. Erfiðasta hlutur í matreiðslu er að gera deigið rétt fyrir khinkali. Þetta er það sem við ætlum að segja þér í dag.
Prófaðu uppskrift fyrir khinkali
Innihaldsefni:
- egg (stórt, valið) - 2 stk.
- hveitihveiti (hágæða) - 1,2 kg;
- heitt soðið vatn - 450 ml.
Undirbúningur
Áður en þú byrjar að gera deig fyrir khinkali sigtum við hveitið vel. Þá myndum við þunglyndi ofan, brjóta hrár egg þar og smám saman hella heitu vatni. Blandið vandlega saman og blandið deiginu saman. Við myndum kúlu af því, og þá rúllaðum við út með rúlla í lag, um það bil 1 cm þykkt. Skerið glerið úr hringnum og fyllið það með fyllingu.
Deigið á khinkali á vatni
Innihaldsefni:
- vatn - 1 atriði;
- hveiti (einstaklega hágæða) - 3 hlutir;
- saltmat;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- egg (stórt, valið) - 1 stykki;
- sykur (lítil) - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Eitið er brotið í djúpa skál, við kastar salt, sykur og slökkt með blöndunartæki. Frekari við blanda jurtaolíu, kynnum við hluta af hveiti og þynnt með vatni. Við hnoðið teygjanlegt slétt deig og látið það hvíla í um það bil 20 mínútur, þakið handklæði.
Kefir deig fyrir khinkali
Innihaldsefni:
- gos - 2 tsk;
- hveiti - 1 kg;
- salt;
- kefir .
Undirbúningur
Við sigtið hveiti nokkrum sinnum í skál. Við kasta þar gos, klípa af salti og smám saman hella í kefir, hrærið stöðugt. Við hnoðið deigið með höndum okkar og hreinsið í nokkrar klukkustundir til að hvíla. Eftir það dreifum við það á borði með mjöli og rúlla því út með rúlla. Með hjálp gler, skera vandlega hringina og haltu áfram að undirbúningi fyllingarinnar.
Ger deig fyrir khinkali
Innihaldsefni:
- Hveitihveiti - 495 g;
- sýrður rjómi lágþurrkur - 245 ml;
- kefir eða hnoðmjólk - 245 ml;
- sykur (hvítt) - 5 g;
- ferskur ger - 10 g;
- gos - 0,5 tsk.
Undirbúningur
Við setjum heitt sýrðum rjóma í skál, kynnið bakstur gos og sykur. Setjið síðan ferskt ger, þynnt með vatni og hrærið vel. Leyfi blöndunni í 15 mínútur, og helltu síðan í lítinn hluta sigtaðs hveiti og blandið saman. Næst skaltu hella kefir hita upp í stofuhita og hnoða mjúkt og teygjanlegt deigið með hendurnar. Við rúlla því í sléttan bolta, hylja það með handklæði og láta það vera á heitum stað í 45 mínútur. Án þess að tapa tíma snúum við við undirbúning fyllingar fyrir framtíð khinkali okkar.